Tahu Bakso – Tofu farci aux boulettes de viande (ou version végétarienne) •...

ベジタリアン豆腐つくね – Tsukune végétarien à base de tofu (Tofu Tsukune, spécialité japonaise)

Kofta-e-Sabzi – Recette végétarienne traditionnelle en persan (فارسی), à base...

Falafels traditionnels du Moyen-Orient, à base de pois chiches secs, croustillants...

Palak Kofta (पालक कोफ्ता) – Recette complète avec option végétalienne

Malai Kofta (मलाई कोफ्ता) – Recette végétarienne avec option vegan (remplacer par...

Recette complète du Lauki Kofta (लौकी कोफ्ता) – Boulettes de courge dans une sauce...

Chicken Curry (चिकन करी) — Poulet au Curry Indien (मसालेदार मुरग़ी), Recettes...

Tandoori Chicken (तंदूरी चिकन) — Murgh au dahi, épices (मसाले), tandoor et poulet...

Chicken Korma (चिकन कोरमा) — Recette authentique, tradition, histoire et variantes...

Chettinad Chicken (चेट्टिनाड चिकन) — Poulet (मुर्ग / मुरग़) du Sud de l’Inde –...

Chicken Biryani (चिकन बिरयानी) — Recette authentique, Histoire et Variantes...

バターチキン（Murgh Makhani）— バターで煮込んだチキン、その歴史、レシピとバリエーション

チキンティッカマサラ：歴史、伝説、本格レシピと英国インド料理の定番のバリエーション

プーティン風チキン（カナダ・ケベック州）：フライドポテト、カードチーズ、グレイビーソース、グリルチキンを使った人気料理

カナディアンBBQチキン（カナダ – ケベックおよびその他の地域）

ポヨ・アサード（メキシコ／中央アメリカ）— スパイスでマリネしたローストチキン、

ティンガ・デ・ポジョ（メキシコ）— トマトとチポトレの鶏肉細切り、伝統的なメキシコ料理のレシピ

ポジョ・エン・モーレ（メキシコ）— モーレソースで煮込んだ鶏肉、伝統的なメキシコ料理

ポジョ・ギサード（ベネズエラ風）– ベネズエラ風鶏肉の煮込み、伝統的な家庭料理レシピ

ポジョ・アル・チミチュリ（アルゼンチン風）— 伝統的なアルゼンチンのチミチュリソースを使ったグリルチキン

アヒアコ・コロンビアーノ（コロンビア）— ボゴタの伝統的な鶏肉とジャガイモ、トウモロコシのスープ、代表的な料理

フランゴ・コン・キアボ（ブラジル）— ミナスジェライスの伝統的な鶏肉とオクラの家庭料理

Recette traditionnelle du Pollo a la Brasa péruvien : goût fumé, marinade authentique

Poulet en ragoût au lait caillé – Recette Peul / Fulani traditionnelle

Poulet frit ou grillé à la tradition Ashanti, avec sauce arachide

Poulet Pilau traditionnel swahili – Recette ancestrale de riz épicé au poulet, un...

Poulet en sauce arachide (Recette traditionnelle Bambara / Malinké)

Recette ancestrale du peuple Venda, Afrique australe : poulet rôti au miel et...

Mchermel au Poulet ( مشرمل بالدجاج ) Recette authentique marocaine (non modernisée)

Nigeria : Soupe d’Egusi au poulet local – Plat traditionnel des peuples Yoruba,...

リス・オ・グラ（脂ご飯）またはジョロフライス（チキン入り） - 西アフリカ・ウォロフ族の伝統的レシピ ウォロフ語／西アフリカの古典的なバージョン

コートジボワールのケジェヌ：伝統的なブッシュチキンの蒸し煮レシピ、液体や油脂を加えずに調理

セネガルの鶏肉マフェ — 伝統的なピーナッツソース料理

本場のレシピ：パームナッツペーストを使ったアンゴラの郷土料理

モザンビークのピリピリチキン（フランゴ・ピリピリ）：伝統的な植民地以前のポルトガル料理

オーギュスト・エスコフィエによる伝統的タルタルソースのレシピ （自家製マヨネーズをベースに）

詰め物入り鶏肉のロースト 〜モリーユ茸のクリームソース〜

タムマックテーン — 老舗の臼と棒を使ったラオス風ピリ辛きゅうりサラダの伝統レシピ

伝統的なタイの青パパイヤサラダ（Som Tam — ส้มตำ）：起源、レシ

キャリ・ラ・プル / キャリ・プーレ — レユニオン島とモーリシャスの伝統的なチキンカレーのレシピ

モーリシャス伝統の野菜アシャール（香味ピクルス）のレシピ

モーリシャスの本格的なボンボン・ピマン（ガトー・ピマン）のレシピと地元の美味しいバリエーション

マスカルポーネのクリームと香り豊かなフルーツパールを詰めた りんご または 洋梨のコンポート

カルヴァドスでフランベしたアップルローズパイと「トゥルー・ノルマン風」りんごのグラニテ

伝統的なミラノ風リゾット（Risotto alla Milanese）クラシックレシピの再解釈：時代の風味を感じる象徴的な一品

シュガーシャックのオムレツのレシピと起源、ケベックの郷土料理の定番

中国の伝統的なお菓子「タンフールー」：串に刺したフルーツの飴がけ、本格的な甘味

ボロネーゼスパゲッティ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）

1924年シーザー・カルディーニによるオリジナルシーザーサラダのレシピで、本物の味をお楽しみください

クレーム・ブリュレ：フランソワ・マッシアロ（1691年）『王室および市民の料理人』による原典レシピ

有名パティシエにインスパイアされたガストロノミー風クレームブリュレのレシピ

ステファニーとカロリーヌ・タタン姉妹の伝統的なタルト・タタンのレシピ（リンゴ・キャラメル・パートブリゼ）

歴史的レシピ ― ナポレオン風の着想による マレンゴ風鶏肉（1800年6月14日の即興的な原型レシピ）

オーギュスト・エスコフィエによる本格的なブランケット・ド・ヴォーのレシピ （『ル・ギド・キュリネール』1903年）

フィナンシエール風仔牛のブランケット、トリュフ入りヴォロヴァン仕立て （ウルバン・デュボワ＆エミール・ベルナール著『ラ・キュイジーヌ・クラシック』1856年）

オーギュスト・コロンビエ流「ブフ・ブルギニョン」レシピ（1903年『古典料理』より）

ブフ・ア・ラ・ブルギニョン（ブルゴーニュ風牛肉のシチュー）– オーギュスト・エスコフィエ『グルメ・ガイド』(1903年) のオリジナルレシピ

Poulet Vallée d’Auge Gastronomique : revisite élégante du poulet à la Normande,...

伝統的な本物のキッシュ・ロレーヌ（新鮮なラルドン使用）、シンプルで本格的なレシピ