ベンガル／バングラデシュ風フィッシュコフタカレー（魚団子のカレー）

材料（4～6人分）

コフタ（魚団子）：

• 白身魚（ロフー、ティラピア、チタルなど）400g（骨・皮なし、細かくほぐす）

• 茹でて潰したじゃがいも（小）1個（お好みで、つなぎ用）

• ベサン粉（ひよこ豆粉）大さじ2、またはセモリナ少々

• にんにく・しょうがペースト 小さじ1

• ターメリックパウダー 小さじ½

• チリパウダー 小さじ½（お好みで辛さ調整）

• ガラムマサラ 小さじ¼

• レーズンや砕いたカシューナッツ（お好みで）ひとつかみ

• 塩・コショウ 適量

• 揚げ油（マスタードオイルまたは中性油）

カレーソース：

• 玉ねぎ（中）2個（みじん切りまたはペースト状）

• トマト1個またはトマトピューレ（お好みで）

• 青唐辛子 2〜3本（みじん切り）

• コリアンダー（パウダー） 小さじ1

• クミン（パウダー） 小さじ½

• ターメリック 小さじ½

• ガラムマサラ 小さじ¼

• 水または魚のだし 300ml

• マスタードオイル（調理用）

• 香菜（フレッシュコリアンダー）適量（トッピング用）

• 生クリームまたはヨーグルト（お好みで）

作り方

1. 魚団子を作る

魚を塩入りのお湯で軽く茹で、細かくほぐす（骨・皮は取り除く）。
潰したじゃがいも（使う場合）、スパイス類、粉類、しょうがにんにくペースト、レーズンやナッツ、塩コショウと混ぜる。
3〜4cmほどの大きさに丸める。
油で揚げ、きつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。

2. カレーソースを作る

鍋に油を熱し、玉ねぎと青唐辛子を炒める（色づくまで）。トマトを加える（使う場合）。
香辛料（コリアンダー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ）を加えて香りが立つまで炒める。
水または魚のだしを加え、数分煮る。
揚げた魚団子をそっと加え、蓋をして弱火で8〜10分煮込む。崩れないように混ぜすぎない。

盛り付け・付け合わせ

温かいうちに香菜を散らして提供。
バスマティライス、プラオ、またはロティと一緒にどうぞ。
仕上げに生クリームやヨーグルト、ギーを加えると濃厚に。
さわやかさを加えるなら、ライムを添えて絞って召し上がれ。

伝統的なポイント

• 魚の選び方：ロフー、ティラピア、チタルなど、しっかりした身の魚が最適。

• 団子の硬さ：固すぎず柔らかすぎず。粉やじゃがいもで調整。

• 揚げ具合：均一に揚げることで綺麗な仕上がりに。

• カレーでの煮込みは優しく：崩れないように弱火で。

• 地域差：南部ではココナッツやヨーグルトを加えたり、スパイスを変える家庭もある。

まとめ

ベンガル・バングラデシュの伝統的な魚料理。
スパイスで味付けした魚の団子を揚げて、香り高いカレーソースで煮込む。
ご飯やロティと一緒に楽しめるお祝いの一品。