アジアのスープベース

1. 日本のスープ

だし (Dashi)
昆布（海藻）と鰹節（かつお節）で作る基本のだし。
味噌汁、ラーメン、うどんなどに使用。

とんこつ (Tonkotsu)
豚骨を長時間煮込んで作る濃厚で乳白色のスープ。とんこつラーメンのベース。

醤油スープ (Shoyu broth)
醤油で味付けしたスープ。だしや鶏ガラ、豚骨スープをベースにすることが多い。

塩スープ (Shio broth)
透明で塩味のスープ。だしや鶏ガラスープがベース。

味噌スープ (Miso broth)
味噌を加えた透明スープがベース。

2. 中国のスープ

鶏ガラスープ (鸡汤, Jītāng)
澄んだ香り高いスープで、伝統的なスープのベース。

豚骨スープ
濃厚で、麺類や火鍋に使われる。

魚スープ
魚の骨で作られ、一部のスープや火鍋で使用。

漢方スープ
高麗人参や甘草などの漢方薬草で煮出したスープ。

タレ (Tare)（中国風ラーメンで）
醤油や味噌をベースにした調味液。

3. 韓国のスープ

육수 (Yuksu)
牛肉、鶏肉、魚から作る澄んだスープ。多くの韓国スープのベース。

미역국スープ (Miyukguk broth)
わかめを使ったスープ。

キムチスープ
キムチベースの辛いスープ。

4. ベトナムのスープ

フォー (Phở broth)
牛肉（または鶏肉）をシナモン、八角、生姜、クローブと共に長時間煮込んだ澄んだスープ。

カイン (Canh broth)
ベトナムの軽いスープ用の澄んだスープ。

5. タイのスープ

トムヤム (Tom Yum broth)
レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉、唐辛子を使った酸っぱくて辛いスープ。

トムカー (Tom Kha broth)
ココナッツミルク、ガランガル、レモングラスのスープ。

ナムトック (Nam Tok broth)
牛の血で味付けされたスープ（ナムトックスープによく使われる）。

6. インドネシア / マレーシアのスープ

ソト (Soto broth)
鶏肉または牛肉とターメリック、レモングラスなどの香辛料を使った香り豊かなスープ。

バクソ (Bakso broth)
肉団子（バクソ）用の澄んだスープ。