亚洲汤底

1. 日本汤底

出汁 (だし)
基本汤底，由昆布（海带）和鲣鱼干（柴鱼片）制成。
用于味噌汤、拉面、乌冬等。

豚骨汤
用猪骨长时间煮制而成的浓郁乳白色汤底。是豚骨拉面的基础。

酱油汤
用酱油调味的汤底，通常以出汁或鸡汤/猪骨汤为基础。

盐味汤
清澈咸味汤底，通常以出汁或鸡汤为基础。

味噌汤
以味噌酱加入清汤中制成的汤底。

2. 中国汤底

鸡汤 (鸡汤, Jītāng)
清澈芳香，通常作为传统汤的基础。

猪骨汤
浓郁，用于面条和火锅。

鱼汤
用鱼骨熬制，用于部分汤和火锅。

中草药汤
常加入人参、甘草等药材熬制。

调味汁 (タレ) （中式拉面中）
通常以酱油或味噌为基础的调味浓汁。

3. 韩国汤底

육수 (Yuksu)
用牛肉、鸡肉或鱼制成的清汤。许多韩国汤的基础。

미역국汤底 (Miyukguk broth)
用裙带菜制成的汤底。

泡菜汤
用泡菜制成的辣汤。

4. 越南汤底

Phở 汤底
以牛肉（或鸡肉）为主，配以肉桂、八角、生姜和丁香，慢炖而成的清汤。

Canh 汤底
用于越南汤的清淡汤底。

5. 泰国汤底

冬阴功汤 (Tom Yum broth)
用柠檬草、南姜、青柠叶和辣椒制成的酸辣汤底。

冬荫功椰奶汤 (Tom Kha broth)
用椰奶、南姜和柠檬草制成的汤底。

Nam Tok 汤底
用牛血调味，常用于Nam Tok汤。

6. 印尼/马来汤底

Soto 汤底
用鸡肉或牛肉及姜黄、柠檬草等香料制成的芳香汤底。

Bakso 汤底
用于肉丸（Bakso）的清汤。