世界各地的代表性酱料

世界各地的代表性酱料

意大利料理

• 番茄酱：以番茄、大蒜、罗勒为基础，通常简单但美味，搭配意面和肉类。

• 香蒜酱（Pesto）：由新鲜罗勒、松子、帕尔马干酪、大蒜和橄榄油混合而成，香气浓郁，口感清新。

• 肉酱（Ragù）：以炖煮肉类为基础，浓郁芳香，质地浓稠。

法国料理

• 白酱（贝沙梅尔酱）：由面粉黄油糊和牛奶制成的顺滑白酱，味道温和细腻。

• 荷兰酱：由黄油和蛋黄热乳化而成，味道浓郁且带有柠檬香。

• 波尔多酱：红酒浓缩酱，配以小洋葱和牛骨髓，味道强烈而精致。

亚洲料理

• 酱油：发酵的咸味液体，鲜味浓郁，是多种酱料和腌制料的基础。

• 海鲜酱（Hoisin）：浓稠、甜咸带香料味，常用于中国菜。

• 咖喱酱：由多种香料粉、椰奶或酸奶调制而成，印度及东南亚地区常见的浓郁香味酱料。

马格里布及中东料理

• 哈里萨（Harissa）：以辣椒、大蒜和香料制成的辣酱，香气浓郁。

• 什穆拉酱（Chermoula）：由香菜、孜然、大蒜和柠檬制成的腌料，清新芳香。

• 芝麻酱（Tahini）：芝麻泥，质地浓稠略带苦味，常与柠檬和大蒜混合。

拉丁美洲料理

• 萨尔萨（Salsa）：基于番茄、辣椒、洋葱和香菜的多种酱料，可新鲜或煮熟使用。

• 莫雷酱（Mole）：墨西哥复杂酱料，结合辣椒、巧克力和香料，甜中带苦。

• 奇米丘里（Chimichurri）：阿根廷草本酱，含醋和油，清新且辛辣。

酱料是一种真正的烹饪语言，能将简单的菜肴变成丰富多样的味觉体验。它们的独特性源自于无尽的食材和技艺组合，根据不同的传统和地区，呈现出独特的质地、味道和香气。