Salse emblematiche delle regioni del mondo

Cucina italiana

• Salsa di pomodoro: a base di pomodori, aglio, basilico, spesso semplice ma saporita, accompagna pasta e carni.

• Pesto: miscela cruda di basilico, pinoli, parmigiano, aglio e olio d’oliva, profumato e fresco.

• Ragù: salsa a base di carne stufata, ricca e aromatica, molto densa.

Cucina francese

• Salsa besciamella: crema bianca liscia a base di roux e latte, dolce e vellutata.

• Salsa olandese: emulsione calda di burro e tuorli d’uovo, dal sapore burroso e limonato.

• Salsa bordolese: salsa ridotta di vino rosso con scalogno e midollo di manzo, potente e raffinata.

Cucina asiatica

• Salsa di soia: liquido salato fermentato, molto umami, base di molte salse e marinate.

• Salsa hoisin: densa, dolce-salata e speziata, usata in Cina.

• Curry: miscela di polvere di spezie, latte di cocco o yogurt, salsa ricca e profumata in India e Sud-Est asiatico.

Cucina maghrebina e mediorientale

• Harissa: pasta piccante a base di peperoncini, aglio e spezie, molto aromatica.

• Chermoula: marinata a base di coriandolo, cumino, aglio, limone, fresca e profumata.

• Tahini: purea di sesamo, cremosa e leggermente amara, spesso mescolata con limone e aglio.

Cucina latinoamericana

• Salsa: salse varie a base di pomodori, peperoncini, cipolle, coriandolo, fresche o cotte.

• Mole: salsa messicana complessa che mescola peperoncini, cioccolato e spezie, dolce e amara.

• Chimichurri: salsa argentina di erbe, aceto e olio, fresca e piccante.

Le salse sono un vero linguaggio culinario, capaci di trasformare un piatto semplice in un’esperienza gustativa ricca e varia. La loro originalità deriva dall’infinita combinazione di ingredienti e tecniche, offrendo una moltitudine di texture, sapori e aromi unici secondo le tradizioni e le regioni del mondo.