Basi di brodi indiani

Basi di brodi indiani

1. Yakhni
   Brodo chiaro e aromatico a base di carne (spesso agnello o pollo).
   Cucinato con spezie intere come cannella, cardamomo, chiodi di garofano, cumino e coriandolo.
   Usato come base per biryani e varie zuppe.

2. Rasam
   Brodo leggero, speziato e acidulo a base di tamarindo, pomodori, peperoncino e varie spezie.
   Spesso aromatizzato con cumino, senape, foglie di curry, aglio e coriandolo.
   Servito come zuppa o condimento nella cucina del sud dell’India.

3. Sambar
   Brodo denso e saporito a base di lenticchie (toor dal), tamarindo e verdure.
   Condimento con una miscela di spezie chiamata sambar masala, semi di senape e foglie di curry.
   Base della famosa zuppa di verdure del sud India dallo stesso nome.

4. Shorba
   Termine generale per un brodo speziato a base di carne, verdure e spezie.
   Spesso arricchito con zenzero, aglio, coriandolo, cardamomo e cumino.
   Molto popolare nella cucina del nord India e mediorientale.

5. Kadhi
   Brodo a base di yogurt fermentato e farina di ceci (besan), speziato con foglie di curry, semi di senape e peperoncini verdi.
   Servito come zuppa o contorno.

6. Mulligatawny
   Brodo anglo-indiano, spesso a base di pollo o verdure, con lenticchie, curry, riso e mela.
   Miscela delicatamente speziata, a volte arricchita con panna o latte di cocco.