Indische Brühebases

Indische Brühebases

1. Yakhni
   Klarer, aromatischer Brühe auf Fleischbasis (oft Lamm oder Huhn).
   Gekocht mit ganzen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel und Koriander.
   Wird als Basis für Biryani und verschiedene Suppen verwendet.

2. Rasam
   Leichte, würzige und säuerliche Brühe aus Tamarinde, Tomaten, Chili und verschiedenen Gewürzen.
   Oft gewürzt mit Kreuzkümmel, Senf, Curryblättern, Knoblauch und Koriander.
   Wird als Suppe oder Würze in der südindischen Küche serviert.

3. Sambar
   Dicke, würzige Brühe aus Linsen (Toor Dal), Tamarinde und Gemüse.
   Gewürzt mit einer Gewürzmischung namens Sambar Masala, Senfkörnern und Curryblättern.
   Basis der berühmten südindischen Gemüsesuppe gleichen Namens.

4. Shorba
   Oberbegriff für eine gewürzte Brühe aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen.
   Oft verfeinert mit Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kardamom und Kreuzkümmel.
   Sehr beliebt in Nordindien und im Nahen Osten.

5. Kadhi
   Brühe auf Basis von fermentiertem Joghurt und Kichererbsenmehl (Besan), gewürzt mit Curryblättern, Senfkörnern und grünen Chilischoten.
   Wird als Suppe oder Beilage serviert.

6. Mulligatawny
   Anglo-indische Brühe, oft aus Huhn oder Gemüse, mit Linsen, Curry, Reis und Apfel.
   Mild gewürzte Mischung, manchmal mit Sahne oder Kokosmilch verfeinert.