Kaninchen

Kaninchen

Kaninchenfleisch wird weltweit auf vielfältige Weise zubereitet und spiegelt die kulinarischen Traditionen und Besonderheiten jeder Region wider. In Frankreich wird es oft mit Senf, Weißwein oder als Civet geschmort, wobei langsames Garen das Fleisch zart macht und die Soßen aromatisiert. In den südlichen Regionen wie der Provence oder dem Languedoc wird es mit Tomaten, Oliven und Kräutern geschmort. In Italien wird das Coniglio alla cacciatora mit Wein, Knoblauch und Gewürzen zubereitet, während in Spanien Kaninchen ein Bestandteil der Paella ist, oft zusammen mit Gemüse und Safranreis.

In Mitteleuropa, etwa in Ungarn oder der Tschechischen Republik, wird es als würziger Eintopf mit Paprika oder Bier gekocht. In China, insbesondere in der Region Sichuan, wird das Kaninchen gebraten oder geschmort, mit Chili, Ingwer und Sichuanpfeffer – ein scharfes und duftendes Gericht. In Nordafrika findet man Kaninchen im Tajine, zusammen mit Oliven, eingelegten Zitronen und milden Gewürzen. In manchen Regionen der USA und Lateinamerikas wird es frittiert, gegrillt oder in rustikale Eintöpfe integriert, teils mit Cajun- oder mexikanischen Einflüssen.

So überschreitet das Kaninchen, ein mageres und schmackhaftes Fleisch, Landesgrenzen und passt sich den kulinarischen Kulturen weltweit an – von traditionellen Familiengerichten bis hin zu neu interpretierten Rezepten.