Ikonische Saucen aus Regionen der Welt

Italienische Küche

• Tomatensauce: auf Basis von Tomaten, Knoblauch, Basilikum, oft einfach aber schmackhaft, begleitet Pasta und Fleisch.

• Pesto: rohe Mischung aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl, aromatisch und frisch.

• Ragù: Sauce aus geschmortem Fleisch, reichhaltig und aromatisch, sehr dickflüssig.

Französische Küche

• Béchamelsauce: cremige weiße Sauce aus Mehlschwitze und Milch, mild und samtig.

• Holländische Sauce: warme Emulsion aus Butter und Eigelb, buttrig und zitronig im Geschmack.

• Bordelaiser Sauce: reduzierte Rotweinsauce mit Schalotten und Rinderknochenmark, kraftvoll und raffiniert.

Asiatische Küche

• Sojasauce: fermentierte salzige Flüssigkeit, sehr umami, Grundlage vieler Saucen und Marinaden.

• Hoisinsauce: dick, süß-salzig, gewürzt, wird in China verwendet.

• Curry: Gewürzmischung mit Kokosmilch oder Joghurt, reichhaltige und aromatische Sauce in Indien und Südostasien.

Maghreb- und Nahost-Küche

• Harissa: scharfe Paste aus Chilischoten, Knoblauch und Gewürzen, sehr aromatisch.

• Chermoula: Marinade aus Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitrone, frisch und aromatisch.

• Tahini: Sesampaste, cremig und leicht bitter, oft mit Zitrone und Knoblauch gemischt.

Lateinamerikanische Küche

• Salsa: vielfältige Saucen auf Basis von Tomaten, Chili, Zwiebeln, Koriander, frisch oder gekocht.

• Mole: komplexe mexikanische Sauce mit Chili, Schokolade und Gewürzen, süß und bitter.

• Chimichurri: argentinische Kräutersauce mit Essig und Öl, frisch und scharf.

Saucen sind eine wahre kulinarische Sprache, die ein einfaches Gericht in ein reichhaltiges und vielfältiges Geschmackserlebnis verwandeln können. Ihre Originalität entsteht durch die unendliche Kombination von Zutaten und Techniken und bietet eine Vielzahl einzigartiger Texturen, Geschmäcker und Düfte je nach Traditionen und Regionen weltweit.