Iconische sauzen uit regio’s van de wereld

Italiaanse keuken

• Tomatensaus: gemaakt van tomaten, knoflook en basilicum, vaak eenvoudig maar smakelijk, begeleidt pasta en vlees.

• Pesto: rauwe mix van basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie, geurig en fris.

• Ragù: saus op basis van gestoofd vlees, rijk en aromatisch, zeer dik.

Franse keuken

• Béchamelsaus: romige witte saus gemaakt van roux en melk, mild en fluweelzacht.

• Hollandaisesaus: warme emulsie van boter en eidooiers, boterachtig en citroenachtig van smaak.

• Bordelaise saus: ingekookte rode wijnsaus met sjalotten en rundermerg, krachtig en verfijnd.

Aziatische keuken

• Sojasaus: gefermenteerde zoute vloeistof, zeer umami, basis voor veel sauzen en marinades.

• Hoisinsaus: dik, zoet-zoutig en kruidig, gebruikt in China.

• Curry: mengsel van specerijenpoeder, kokosmelk of yoghurt, rijke en aromatische saus in India en Zuidoost-Azië.

Maghrebijnse en Midden-Oosterse keuken

• Harissa: pittige pasta van pepers, knoflook en specerijen, zeer aromatisch.

• Chermoula: marinade van koriander, komijn, knoflook en citroen, fris en geurig.

• Tahini: sesampasta, romig en licht bitter, vaak gemengd met citroen en knoflook.

Latijns-Amerikaanse keuken

• Salsa: diverse sauzen op basis van tomaten, pepers, uien en koriander, vers of gekookt.

• Mole: complexe Mexicaanse saus met pepers, chocolade en specerijen, zoet en bitter.

• Chimichurri: Argentijnse kruidensaus met azijn en olie, fris en pittig.

Sauzen zijn een ware culinaire taal, die een eenvoudig gerecht kunnen veranderen in een rijke en gevarieerde smaaksensatie. Hun originaliteit komt voort uit de oneindige combinatie van ingrediënten en technieken, en ze bieden unieke texturen, smaken en geuren afhankelijk van tradities en regio’s wereldwijd.