Salsas emblemáticas de las regiones del mundo

Cocina italiana

• Salsa de tomate: a base de tomates, ajo, albahaca, a menudo simple pero sabrosa, acompañando pastas y carnes.

• Pesto: mezcla cruda de albahaca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva, aromática y fresca.

• Ragú: salsa a base de carne guisada, rica y aromática, muy espesa.

Cocina francesa

• Salsa bechamel: crema blanca y untuosa hecha con roux y leche, suave y aterciopelada.

• Salsa holandesa: emulsión caliente de mantequilla y yemas de huevo, con sabor a mantequilla y limón.

• Salsa bordelesa: salsa de vino tinto reducida, con chalotas y tuétano de res, potente y refinada.

Cocina asiática

• Salsa de soja: líquido salado fermentado, muy umami, base de muchas salsas y marinados.

• Salsa hoisin: espesa, agridulce y especiada, usada en China.

• Curry: mezcla de polvo de especias, leche de coco o yogur, salsa rica y aromática en India y Sudeste Asiático.

Cocina magrebí y del Medio Oriente

• Harissa: pasta picante a base de chiles, ajo y especias, muy aromática.

• Chermoula: marinada a base de cilantro, comino, ajo, limón, fresca y aromática.

• Tahini: puré de sésamo, cremoso y ligeramente amargo, a menudo mezclado con limón y ajo.

Cocina latinoamericana

• Salsa: salsas variadas a base de tomate, chiles, cebolla, cilantro, frescas o cocidas.

• Mole: salsa mexicana compleja que mezcla chiles, chocolate y especias, dulce y amarga.

• Chimichurri: salsa argentina de hierbas, vinagre y aceite, fresca y picante.

Las salsas son un verdadero lenguaje culinario, capaces de transformar un plato simple en una experiencia gustativa rica y variada. Su originalidad proviene de la combinación infinita de ingredientes y técnicas, ofreciendo una multitud de texturas, sabores y aromas únicos según las tradiciones y regiones del mundo.