Nuestros Ramens

Nuestros Ramens

Composición de los ramen
Un bol tradicional de ramen está compuesto por varios elementos esenciales:

Los fideos: hechos a base de harina de trigo, agua, sal y un agente alcalino llamado kansui, que les da a los fideos su textura firme y su color ligeramente amarillento. Pueden variar en grosor, forma y textura según las regiones.

El caldo (スープ, sūpu): corazón del plato, el caldo puede hacerse a partir de diferentes bases como cerdo (tonkotsu), pollo, pescado o verduras, a veces combinados. El caldo puede ser claro o rico y cremoso.

La tare (タレ): salsa concentrada líquida que da el toque aromático característico al caldo. Se diluye en el caldo y define el perfil de sabor dominante: salado (shio), salsa de soja (shoyu), miso o picante (karashi).

Los acompañamientos (具材, guzai): varían según los estilos y preferencias, pero a menudo incluyen rebanadas de cerdo estofado (chashu), huevos marinados (ajitsuke tamago), brotes de bambú, algas nori, cebolla verde, semillas de sésamo, y a veces maíz o verduras.

Tipos de ramen
Los ramen se dividen tradicionalmente en cuatro grandes categorías según el tipo de tare utilizada:

• Shoyu Ramen (醤油ラーメン): sazonado con salsa de soja, con un caldo claro a base de pollo o cerdo. Es el estilo más común en Japón.

• Miso Ramen (味噌ラーメン): hecho con pasta de miso fermentada, tiene un sabor rico y umami. Originario de la región de Hokkaido (especialmente Sapporo), a menudo se acompaña con ajo y jengibre.

• Shio Ramen (塩ラーメン): sazonado principalmente con sal, ofrece un caldo ligero y claro, frecuentemente hecho con pollo o pescado, popular en el este de Japón.

• Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン): hecho con un caldo muy rico y cremoso a base de huesos de cerdo cocidos durante varias horas. Originario de Fukuoka, es denso, grasoso y muy sabroso.

Variaciones regionales
Cada región de Japón ha desarrollado sus propias variantes de ramen, con diferencias notables en la preparación del caldo, la elección de los fideos, la tare y los acompañamientos.

• Tokio: Shoyu ramen con caldo a base de pollo y cerdo, fideos medianos, tare shoyu clásico.

• Sapporo (Hokkaido): Miso ramen, a menudo con maíz y mantequilla como acompañamiento, fideos gruesos y ondulados.

• Hakodate (Hokkaido): Shio ramen, caldo ligero y claro.

• Fukuoka (Kyushu): Tonkotsu ramen, caldo cremoso de cerdo con fideos finos y firmes.

• Kitakata (Fukushima): Ramen con fideos planos y ondulados, a menudo en caldo claro de soja.