Наші рамені

Види рамену
Існує чотири основні типи рамену, класифіковані за типом соусу таре:

• Shoyu Ramen (醤油ラーメン): зі смаком соєвого соусу, з прозорим бульйоном на основі курки або свинини. Найпопулярніший стиль у Японії.

• Miso Ramen (味噌ラーメン): з ферментованою місо пастою, має насичений смак умамі. Походить з регіону Хоккайдо (особливо Саппоро) й часто містить часник і імбир.

• Shio Ramen (塩ラーメン): зі смаком солі, має легкий прозорий бульйон, зазвичай на курячій або рибній основі. Популярний у східній Японії.

• Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン): з дуже насиченим і кремовим бульйоном, приготованим із кісток свинини. Походить із Фукуоки. Щільний, жирний і дуже ароматний.

Регіональні варіації
Кожен регіон Японії має власні варіації рамену, які відрізняються способом приготування бульйону, видом локшини, соусом таре й начинками.

• Токіо: Shoyu рамен з курячо-свинячим бульйоном, середньої товщини локшина, класичний соєвий таре.

• Саппоро (Хоккайдо): Miso рамен, часто з кукурудзою та маслом, товста хвиляста локшина.

• Хакодате (Хоккайдо): Shio рамен з легким прозорим бульйоном.

• Фукуока (Кюсю): Tonkotsu рамен з кремовим бульйоном зі свинини, тонка і пружна локшина.

• Кітаката (Фукусіма): Рамен із плоскою хвилястою локшиною, зазвичай у прозорому соєвому бульйоні.