Nasze Ramenu

Nasze Ramenu

Skład ramenu
Tradycyjna miska ramenu składa się z kilku kluczowych elementów:

Makaron: Przygotowany z mąki pszennej, wody, soli i alkalicznego składnika o nazwie kansui, który nadaje mu jędrność i lekko żółtawy kolor. Grubość, kształt i tekstura różnią się w zależności od regionu.

Bulion (スープ, sūpu): Serce potrawy. Może być przygotowany na bazie wieprzowiny (tonkotsu), kurczaka, ryb lub warzyw – często w różnych kombinacjach. Może być klarowny lub gęsty i kremowy.

Tare (タレ): Skoncentrowany sos przyprawowy, który nadaje bulionowi charakterystyczny aromat. Rozcieńczany jest w bulionie i określa dominujący profil smakowy: słony (shio), sojowy (shoyu), miso lub pikantny (karashi).

Dodatki (具材, guzai): Różnią się w zależności od stylu i preferencji, ale często zawierają plasterki duszonej wieprzowiny (chashu), marynowane jajka (ajitsuke tamago), kiełki bambusa, wodorosty nori, szczypiorek, nasiona sezamu, a czasem kukurydzę lub warzywa.

Rodzaje ramenu
Ramen tradycyjnie dzieli się na cztery główne kategorie w zależności od użytej tare:

• Shoyu Ramen (醤油ラーメン): Doprawiony sosem sojowym, z klarownym bulionem na bazie kurczaka lub wieprzowiny. Najczęściej spotykany styl w Japonii.

• Miso Ramen (味噌ラーメン): Przygotowywany z fermentowanej pasty miso, o bogatym, umami smaku. Pochodzi z Hokkaido (głównie z Sapporo), często z dodatkiem czosnku i imbiru.

• Shio Ramen (塩ラーメン): Głównie doprawiany solą, z lekkim, przejrzystym bulionem, często na bazie kurczaka lub ryby. Popularny we wschodniej Japonii.

• Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン): Bardzo bogaty, kremowy bulion z kości wieprzowych gotowany przez wiele godzin. Pochodzi z Fukuoki, gęsty, tłusty i bardzo aromatyczny.

Regionalne odmiany
Każdy region Japonii wykształcił własne warianty ramenu, różniące się bulionem, wyborem makaronu, tare i dodatkami.

• Tokio: Shoyu ramen z bulionem z kurczaka i wieprzowiny, średniej grubości makaron, klasyczna tare sojowa.

• Sapporo (Hokkaido): Miso ramen, często z kukurydzą i masłem, gruby, falowany makaron.

• Hakodate (Hokkaido): Shio ramen z lekkim, klarownym bulionem.

• Fukuoka (Kiusiu): Tonkotsu ramen z kremowym bulionem wieprzowym i cienkim, sprężystym makaronem.

• Kitakata (Fukushima): Ramen z płaskim, falowanym makaronem, często w klarownym bulionie sojowym.