Donburi (丼物)

Donburi (丼物) to tradycyjne japońskie danie składające się z ryżu podawanego w głębokiej misce, ozdobionego różnymi składnikami, takimi jak mięso, ryba, jajka lub warzywa, często polane smakowatym sosem. Bazą jest japoński ryż o krótkich ziarnach, który musi być lepki, aby dobrze wchłaniał sos, nie rozpadając się.

Donburi wyróżnia się prostotą i szybkością przygotowania. Danie to jest bardzo popularne w Japonii, ponieważ oferuje zarówno komfort, jak i praktyczność. Różnorodność dodatków i sosów pozwala na tworzenie wielu regionalnych i sezonowych wariacji.

Techniki przygotowania:

1. Gotowanie ryżu:
   Ryż należy ugotować w taki sposób, aby był lepki, ale jednocześnie sprężysty. Gotuje się go na parze lub w specjalnym garnku do ryżu, aby zapewnić równomierne gotowanie.

2. Przygotowanie dodatków:
   Dodatki, które często składają się z mięsa (wołowina, kurczak, wieprzowina), ryb lub jajek, gotuje się w bulionie dashi wzbogaconym o sos sojowy, mirin, sake i cukier, aby stworzyć smakowity sos. Czas gotowania składników musi być dokładny, aby mięso lub jajka pozostały miękkie i smaczne.

3. Składanie:
   Ugotowane składniki układa się na ugotowanym ryżu i polewa sosem. Czasami dodaje się świeże składniki, takie jak dymka lub przyprawy (takie jak shichimi tōgarashi), aby wzmocnić smak.