Donburi (丼物)

Donburi (丼物) é um prato tradicional japonês composto por arroz servido em uma tigela funda, coberto com diversos ingredientes como carne, peixe, ovos ou vegetais, geralmente regado com um molho saboroso. O arroz usado é o arroz japonês de grão curto, que deve ser pegajoso para absorver bem o molho sem se soltar.

Donburi se destaca pela sua simplicidade e rapidez no preparo. Este prato é muito popular no Japão, proporcionando conforto e praticidade. A variedade de coberturas e molhos permite criar diversas variações regionais e sazonais.

Técnicas de preparo:

1. Cozimento do arroz:
   O arroz deve ser cozido de forma a ficar pegajoso, mas firme. Ele é geralmente cozido no vapor ou em uma panela elétrica de arroz para garantir um cozimento uniforme.

2. Cozimento das coberturas:
   As coberturas, geralmente compostas por carne (bife, frango, porco), peixe ou ovos, são cozidas em um caldo dashi enriquecido com molho de soja, mirin, saquê e açúcar para criar um molho saboroso. O tempo de cozimento dos ingredientes deve ser preciso para que a carne ou os ovos fiquem macios e saborosos.

3. Montagem:
   Os ingredientes cozidos são colocados sobre o arroz e cobertos com o molho. Às vezes, ingredientes frescos como cebolinhas ou especiarias (como o shichimi tōgarashi) são adicionados para dar um toque extra de sabor.