Donburi (丼物)

Il donburi (丼物) è un piatto tradizionale giapponese composto da riso servito in una ciotola profonda, guarnito con vari ingredienti come carne, pesce, uova o verdure, spesso ricoperto da una salsa saporita. La base è il riso giapponese a grano corto, che deve essere appiccicoso per assorbire bene la salsa senza staccarsi.

Il donburi si distingue per la sua semplicità e la rapidità di preparazione. Questo piatto è molto popolare in Giappone, offrendo comfort e praticità allo stesso tempo. La varietà di guarnizioni e salse permette di creare numerose varianti regionali e stagionali.

Tecniche di preparazione:

1. Cottura del riso:
   Il riso deve essere cotto in modo da ottenere una consistenza appiccicosa ma soda. Viene cotto al vapore o in un cuociriso per garantire una cottura uniforme.

2. Cottura degli ingredienti:
   Gli ingredienti, solitamente carne (manzo, pollo, maiale), pesce o uova, vengono cotti in un brodo dashi arricchito con salsa di soia, mirin, sake e zucchero per creare una salsa saporita. La cottura degli ingredienti deve essere precisa per garantire che la carne o le uova rimangano tenere e gustose.

3. Assemblaggio:
   Gli ingredienti cotti vengono disposti sopra il riso cotto e ricoperti con la salsa. A volte vengono aggiunti ingredienti freschi come cipollotti o spezie (come il shichimi tōgarashi) per arricchire il piatto.