Molhos emblemáticos das regiões do mundo

Cozinha italiana

• Molho de tomate: feito à base de tomates, alho e manjericão, geralmente simples mas saboroso, acompanha massas e carnes.

• Pesto: mistura crua de manjericão, pinhões, parmesão, alho e azeite, aromático e fresco.

• Ragù: molho à base de carne cozida lentamente, rico e perfumado, muito espesso.

Cozinha francesa

• Molho béchamel: molho branco cremoso feito de roux e leite, suave e aveludado.

• Molho holandês: emulsão quente de manteiga e gemas, sabor amanteigado e cítrico.

• Molho bordelaise: molho reduzido de vinho tinto com chalotas e tutano de boi, potente e refinado.

Cozinha asiática

• Molho de soja: líquido salgado fermentado, muito umami, base de muitos molhos e marinadas.

• Molho hoisin: espesso, agridoce e aromático, usado na China.

• Curry: mistura de pó de especiarias, leite de coco ou iogurte, molho rico e perfumado na Índia e no Sudeste Asiático.

Cozinha magrebina e do Oriente Médio

• Harissa: pasta picante feita de pimentas, alho e especiarias, muito aromática.

• Chermoula: marinada feita de coentro, cominho, alho e limão, fresca e perfumada.

• Tahini: pasta de gergelim, cremosa e ligeiramente amarga, frequentemente misturada com limão e alho.

Cozinha latino-americana

• Salsa: molhos variados à base de tomates, pimentas, cebolas e coentro, frescos ou cozidos.

• Mole: molho mexicano complexo que mistura pimentas, chocolate e especiarias, doce e amargo.

• Chimichurri: molho argentino de ervas, vinagre e óleo, fresco e picante.

Os molhos são uma verdadeira linguagem culinária, capazes de transformar um prato simples numa experiência gustativa rica e variada. A sua originalidade vem da combinação infinita de ingredientes e técnicas, oferecendo uma multiplicidade de texturas, sabores e aromas únicos segundo as tradições e regiões do mundo.