Ikoniske saucer fra verdens regioner

Ikoniske saucer fra verdens regioner

Italiensk køkken

• Tomatsauce: baseret på tomater, hvidløg og basilikum, ofte enkel men velsmagende, ledsager pasta og kød.

• Pesto: rå blanding af basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie, duftende og frisk.

• Ragù: sauce lavet på simret kød, rig og aromatisk, meget tyk.

Fransk køkken

• Béchamelsauce: cremet hvid sauce lavet på roux og mælk, mild og blød.

• Hollandaise: varm emulsion af smør og æggeblommer, smøragtig og citronagtig i smagen.

• Bordelaise sauce: reduceret rødvinssauce med skalotteløg og oksemarv, kraftfuld og raffineret.

Asiatisk køkken

• Sojasauce: fermenteret salt væske, meget umami, basis for mange saucer og marinader.

• Hoisinsauce: tyk, sød-salt og krydret, brugt i Kina.

• Karry: krydderiblanding med kokosmælk eller yoghurt, rig og aromatisk sauce i Indien og Sydøstasien.

Maghreb og Mellemøstlig køkken

• Harissa: stærk pasta af chili, hvidløg og krydderier, meget aromatisk.

• Chermoula: marinade med koriander, spidskommen, hvidløg og citron, frisk og aromatisk.

• Tahini: sesampasta, cremet og let bitter, ofte blandet med citron og hvidløg.

Latinamerikansk køkken

• Salsa: forskellige saucer baseret på tomater, chili, løg og koriander, frisk eller kogt.

• Mole: kompleks mexicansk sauce med chili, chokolade og krydderier, sød og bitter.

• Chimichurri: argentinsk urtesauce med eddike og olie, frisk og krydret.

Saucer er et ægte kulinarisk sprog, der kan forvandle en enkel ret til en rig og varieret smagsoplevelse. Deres originalitet kommer fra den uendelige kombination af ingredienser og teknikker, og de tilbyder unikke teksturer, smage og dufte afhængig af traditioner og regioner i hele verden.