Ikoniska såser från världens regioner

Ikoniska såser från världens regioner

Italiensk matlagning

• Tomatsås: baserad på tomater, vitlök och basilika, ofta enkel men smakrik, följer pasta och kött.

• Pesto: rå blandning av basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök och olivolja, aromatisk och frisk.

• Ragù: köttbaserad sås som långkokas, rik och smakrik, mycket tjock.

Fransk matlagning

• Béchamelsås: krämig vit sås gjord på roux och mjölk, mild och sammetslen.

• Hollandaise: varm emulsion av smör och äggulor, smörig och citronaktig smak.

• Bordelaise: reducerad rödvinssås med schalottenlök och oxmärg, kraftfull och raffinerad.

Asiatisk matlagning

• Sojasås: fermenterad salt vätska, mycket umami, bas för många såser och marinader.

• Hoisinsås: tjock, söt-salt och kryddig, används i Kina.

• Curry: kryddblandning med kokosmjölk eller yoghurt, rik och aromatisk sås i Indien och Sydostasien.

Maghreb och Mellanöstern

• Harissa: stark pasta gjord på chili, vitlök och kryddor, mycket aromatisk.

• Chermoula: marinad på koriander, spiskummin, vitlök och citron, frisk och doftande.

• Tahini: sesampasta, krämig och lätt bitter, ofta blandad med citron och vitlök.

Latinamerikansk matlagning

• Salsa: olika såser baserade på tomat, chili, lök och koriander, färska eller tillagade.

• Mole: komplex mexikansk sås med chili, choklad och kryddor, söt och bitter.

• Chimichurri: argentinsk örtbaserad sås med vinäger och olja, frisk och kryddig.

Såser är ett verkligt kulinariskt språk som kan förvandla en enkel rätt till en rik och varierad smakupplevelse. Deras originalitet kommer från den oändliga kombinationen av ingredienser och tekniker, och de erbjuder unika texturer, smaker och dofter beroende på traditioner och regioner världen över.