Εμβληματικές σάλτσες από περιοχές του κόσμου

Ιταλική κουζίνα

• Σάλτσα ντομάτας: βασισμένη σε ντομάτες, σκόρδο και βασιλικό, συχνά απλή αλλά νόστιμη, συνοδεύει ζυμαρικά και κρέας.

• Πέστο: ωμή μίξη βασιλικού, κουκουνάρι, παρμεζάνα, σκόρδο και ελαιόλαδο, αρωματική και φρέσκια.

• Ραγού: σάλτσα με βάση το κρέας που σιγομαγειρεύεται, πλούσια και αρωματική, πολύ παχύρευστη.

Γαλλική κουζίνα

• Μπεσαμέλ: κρεμώδης λευκή σάλτσα από ρου και γάλα, απαλή και βελούδινη.

• Χολαντέζ: ζεστή γαλακτωματοποίηση βουτύρου και κρόκων αυγών, με βουτυρένια και λεμονάτη γεύση.

• Μπορντελέζ: σάλτσα από κόκκινο κρασί που μειώνεται, με κρεμμύδια σοτέ και μυελό βοδινού, δυνατή και εκλεπτυσμένη.

Ασιατική κουζίνα

• Σάλτσα σόγιας: ζυμωμένο αλμυρό υγρό, πολύ ουμάμι, βάση πολλών σαλτσών και μαρινάδων.

• Χόισιν: πηχτή, γλυκόξινη και αρωματισμένη με μπαχαρικά, χρησιμοποιείται στην Κίνα.

• Κάρυ: μείγμα μπαχαρικών, γάλα καρύδας ή γιαούρτι, πλούσια και αρωματική σάλτσα στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Μαγρέμπ και Μέση Ανατολή

• Χαρίσα: πικάντικη πάστα από τσίλι, σκόρδο και μπαχαρικά, πολύ αρωματική.

• Σερμούλα: μαρινάδα με κόλιανδρο, κύμινο, σκόρδο και λεμόνι, φρέσκια και αρωματική.

• Ταχίνι: πάστα από σουσάμι, κρεμώδης και ελαφρώς πικρή, συχνά αναμειγνύεται με λεμόνι και σκόρδο.

Λατινοαμερικάνικη κουζίνα

• Σάλσα: ποικίλες σάλτσες με βάση ντομάτες, πιπέρια, κρεμμύδια και κόλιανδρο, φρέσκες ή μαγειρεμένες.

• Μόλε: σύνθετη μεξικάνικη σάλτσα με πιπέρια, σοκολάτα και μπαχαρικά, γλυκόπικρη.

• Τσιμιτσούρι: αργεντίνικη σάλτσα με βότανα, ξύδι και λάδι, φρέσκια και πικάντικη.

Οι σάλτσες είναι μια πραγματική γαστρονομική γλώσσα που μπορεί να μεταμορφώσει ένα απλό πιάτο σε μια πλούσια και ποικίλη γευστική εμπειρία. Η πρωτοτυπία τους προέρχεται από τον απέραντο συνδυασμό υλικών και τεχνικών, προσφέροντας μοναδικές υφές, γεύσεις και αρώματα ανάλογα με τις παραδόσεις και τις περιοχές του κόσμου.