Βάσεις ζωμών – Υπόλοιπος κόσμος

Ιταλία
Brodo: Καθαρός ζωμός από βοδινό, κοτόπουλο ή λαχανικά.
Fumetto di pesce: Ζωμός ψαριού.
Soffritto: Αρωματική βάση που προστίθεται στους ζωμούς.

Ισπανία
Caldo de pollo: Ζωμός κοτόπουλου για σούπες και παέγια.
Fumet de marisco: Ζωμός από θαλασσινά.
Caldo gallego: Ζωμός με λάχανο, μπέικον και πατάτες.

Μεξικό / Λατινική Αμερική
Caldo de res: Ζωμός βοδινού με λαχανικά.
Pozole: Πλούσιος ζωμός με καλαμπόκι hominy και χοιρινό ή κοτόπουλο.
Consomé de pollo: Διαυγής και ευέλικτος ζωμός κοτόπουλου.

Μαρόκο / Μαγρέμπ
Ζωμός για κουσκούς: Με λαχανικά, ρεβίθια και μπαχαρικά.
Βάση για χαρίρα: Πυκνός ζωμός με κρέας, φακές και ρεβίθια.

Τουρκία / Μέση Ανατολή
Et suyu / Tavuk suyu: Διαυγής ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου.
Shorba: Πλούσια και συχνά πικάντικη σούπα ή ζωμός.

Ρωσία / Ανατολική Ευρώπη
Borscht: Ζωμός με παντζάρι και βόειο ή χοιρινό κρέας.
Ukha: Διαυγής ψαρόσουπα.
Rassolnik: Ξινός ζωμός με άλμη από πίκλες.

Βραζιλία
Caldo de feijão: Ζωμός από μαύρα φασόλια.
Caldo de peixe: Ψαρόζωμος για moqueca.
Σπιτικός ζωμός: Από κρέας ή πουλερικά, για σούπες και ρύζι.

Γερμανία / Αυστρία
Rinderbrühe: Διαυγής ζωμός βοδινού.
Gemüsebrühe: Ζωμός λαχανικών.

Ηνωμένο Βασίλειο / Αγγλόφωνος κόσμος
Stock: Γενικός όρος για ζωμό.
Beef tea: Συμπυκνωμένος ζωμός βοδινού.
Gravy base: Συμπυκνωμένος ζωμός για σάλτσες.

Δυτική Αφρική
Ζωμός κρέατος: Για παχιές σάλτσες (όπως mafé).
Ζωμός αποξηραμένου ψαριού: Για σούπες (όπως gombo, yassa).
Κύβος Maggi / Jumbo: Κοινή αρωματική βάση.

ΗΠΑ / Βόρεια Αμερική
Chicken / Bone broth: Ζωμός από κοτόπουλο ή κόκαλα, για σούπες και σάλτσες.
Βάση για gumbo: Roux και αρωματική βάση.
Clam broth: Ζωμός από αχιβάδες (για chowder).

Ελλάδα
Κοτόσουπα: Ζωμός κοτόπουλου (για avgolemono).
Ψαρόσουπα: Ζωμός ψαριού με λαχανικά.