Sauces emblématiques des régions du monde

Cuisine italienne

• Sauce tomate : à base de tomates, ail, basilic, souvent simple mais savoureuse, accompagnant pâtes et viandes.

• Pesto : mélange cru de basilic, pignons, parmesan, ail et huile d’olive, parfumé et frais.

• Ragù : sauce à base de viande mijotée, riche et parfumée, très épaisse.

Cuisine française

• Sauce béchamel : crème blanche onctueuse à base de roux et lait, douce et veloutée.

• Sauce hollandaise : émulsion chaude de beurre et jaunes d’œufs, au goût beurré et citronné.

• Sauce bordelaise : sauce au vin rouge réduite, avec échalotes et moelle de bœuf, puissante et raffinée.

Cuisine asiatique

• Sauce soja : liquide salé fermenté, très umami, base de nombreuses sauces et marinades.

• Sauce hoisin : épaisse, sucrée-salée, parfumée aux épices, utilisée en Chine.

• Curry : mélange de poudre d’épices, lait de coco ou yaourt, sauce riche et parfumée en Inde et en Asie du Sud-Est.

Cuisine maghrébine et moyen-orientale

• Harissa : pâte piquante à base de piments, ail et épices, très aromatique.

• Chermoula : marinade à base de coriandre, cumin, ail, citron, fraîche et parfumée.

• Tahini : purée de sésame, crémeuse et légèrement amère, souvent mélangée avec du citron et de l’ail.

Cuisine latino-américaine

• Salsa : sauces variées à base de tomates, piments, oignons, coriandre, fraîches ou cuites.

• Mole : sauce complexe mexicaine mêlant piments, chocolat, épices, douce-amère.

• Chimichurri : sauce argentine aux herbes, vinaigre et huile, fraîche et piquante.

Les sauces sont un véritable langage culinaire, capables de transformer un plat simple en une expérience gustative riche et variée. Leur originalité vient de la combinaison infinie d’ingrédients et de techniques, offrant une multitude de textures, goûts et odeurs uniques selon les traditions et les régions du monde.