Le lapin est une viande cuisinée de multiples façons à travers le monde, reflétant les traditions et les terroirs de chaque région. En France, il est souvent préparé à la moutarde, au vin blanc ou en civet, avec une cuisson lente qui attendrit la chair et enrichit les sauces. Dans les régions du sud, comme la Provence ou le Languedoc, on le mijote avec des tomates, des olives et des herbes aromatiques. En Italie, le "coniglio alla cacciatora" le marie avec du vin, de l’ail et des aromates, tandis qu’en Espagne, le lapin entre dans la composition de la paella, souvent accompagné de légumes et de riz safrané.

Dans les pays d’Europe centrale, comme la Hongrie ou la République tchèque, on le cuisine en ragoût épicé, parfois au paprika ou à la bière. En Chine, notamment dans la région du Sichuan, le lapin est cuisiné sauté ou braisé avec du piment, du gingembre et du poivre de Sichuan, offrant un plat piquant et parfumé. En Afrique du Nord, on le retrouve en tajine, accompagné d’olives, de citrons confits et d’épices douces. Enfin, dans certaines régions des États-Unis et d’Amérique latine, il est frit, grillé ou intégré à des ragoûts rustiques, parfois influencés par la cuisine cajun ou mexicaine.

Ainsi, le lapin, viande maigre et savoureuse, traverse les frontières et s’adapte à toutes les cultures culinaires, des plats familiaux aux recettes de terroir revisitées.