Bulion z ogona cielęcego lub wołowego z wieprzową skórą i aromatami

Składniki:

• Ogon cielęcy lub wołowy: 1, pokrojony.

Jasny bulion cielęcy – Klasyczny przepis

Składniki (na około 1 litr bulionu):

• 1 kg kości cielęcych (najlepiej z chrząstkami, np..

 Brązowy bulion cielęcy – Profesjonalny, szczegółowy przepis

Wybór kości (podstawa)

Aby uzyskać bogaty i intensywny brązowy bulion cielęcy,.

Brązowy bulion drobiowy – Przepis profesjonalny

Wskazówki techniczne

Rozkrusz kości, aby maksymalnie wydobyć soki. Podpiecz.

Brązowy bulion z dziczyzny – Przepis profesjonalny (ok. 1 litr)

Składniki:

• 1 kg kości, tuszek i chudych resztek dziczyzny (sarna,.

Profesjonalny Brązowy Bulion z Dziczyzny z Drobiu (około 1 litr)

Składniki:

• 1 kg kości, tuszek i chudych obierek z dziczyzny ptasiej (stare ptaki.

Biały wywar drobiowy – Przepis profesjonalny

Składniki (na około 1 litr wywaru)

• 1 kg korpusów i podrobów.

Bulion rybny – Przepis profesjonalny
Składniki (na około 1 litr bulionu):

• 600 g ości i resztek z chudych ryb (np. sola, turbot, flądra,.

Bulion Miso (味噌だし – Miso Dashi)

Zastosowanie: Baza do ramenu / japońska zupa
Wydajność: 1 litr
Szacowany.