Бульйон із хвоста телятини або яловичини з свинячою шкіркою та ароматами

Інгредієнти:

• Хвіст телятини або яловичини: 1,.

Світлий телячий бульйон – Класичний рецепт

Інгредієнти (на приблизно 1 літр бульйону):

• 1 кг телячих кісток (бажано з хрящами,.

Коричневий телячий бульйон – Професійний детальний рецепт

Вибір кісток (основа)

Для насиченого і міцного коричневого телячого бульйону.

Коричневий курячий фонд – Професійний рецепт

Технічні поради

Подрібніть кістки, щоб максимально витягти сік. Обсмажте їх.

Коричневий бульйон з дичини – Професійний рецепт (приблизно 1 літр)

Інгредієнти:

• 1 кг кісток, тушок та пісних обрізків хутрової.

Професійний Темний Бульйон із Дичини Пташиної (приблизно 1 літр)

Інгредієнти:

• 1 кг кісток, тушок та пісних обрізків пташиної дичини (старі птахи,.

Білий курячий бульйон – Професійний рецепт

Інгредієнти (приблизно 1 літр бульйону)

• 1 кг курячих тушок і потрухів

  .

Рибний бульйон – Професійний рецепт
Інгредієнти (на близько 1 літра бульйону):

• 600 г кісток і залишків від нежирної риби (наприклад,.

Місо Бульйон (味噌だし – Miso Dashi)

Використання: Основа для рамену / японський суп
Об’єм: 1 літр
Орієнтовний.