Nuestros Ramens — Receta auténtica de Tonkotsu Ramen

(Chashu (cerdo estofado), Ajitsuke Tamago (huevos marinados) y una de nuestras 4 tares)

Para 4 a 6 personas
Tiempo total: de 12 a 16 horas

Ingredientes principales

• Caldo Tonkotsu: Preparado según nuestra receta tradicional basada en los fundamentos de los caldos asiáticos, cocido a fuego lento durante horas para extraer toda la riqueza y profundidad del cerdo.
  (Ver receta en Bases – Fundamentos de caldos japoneses)

• Tare a elección: Elaborada de manera artesanal con ingredientes de primera calidad, en su mayoría ecológicos, respetando la tradición japonesa ancestral para revelar el alma del ramen.
  (Ver receta en Bases – Fundamentos de caldos japoneses)

Nuestras Cuatro Tares Base, Elaboradas con Pasión y Sabiduría Tradicional

1. Shoyu Tare (しょうゆタレ) — Salsa de soja
   Salsa de soja naturalmente fermentada, con un sabor salado y un profundo umami, a veces suavizado con un toque dulce. Nuestra shoyu tare está elaborada con ingredientes orgánicos, sin aditivos químicos, para un perfil aromático auténtico y rico.

2. Miso Tare (味噌タレ) — Pasta de miso
   Hecha a partir de pasta de miso orgánica, fermentada con cuidado, ofrece un sabor profundo, lleno de umami, que varía entre dulce y potente según el tipo de miso utilizado. Ideal para los amantes del miso ramen, fiel a la tradición japonesa.

3. Shio Tare (塩タレ) — Sal
   Base ligera y pura, elaborada con sal marina ecológica, a veces combinada con un delicado dashi de algas y pescado, para un sabor claro, sutil y refinado. Perfecta para ramen shio.

4. Karashi Tare (辛しタレ) — Picante
   Tare con carácter, elaborada con chiles orgánicos, aceite picante artesanal y pasta de chile. Aporta un picante equilibrado que realza el sabor sin opacar los demás ingredientes.

Otros Ingredientes y Guarniciones

• Chashu (cerdo estofado): Carne cocinada a fuego lento según receta tradicional. Tierna y jugosa, de cerdo ecológico para una calidad superior.
  (Ver receta en Bases – Carnes – Cerdo)

• Ajitsuke Tamago (huevos marinados): Huevos marinados en una salsa sabrosa, elaborados con huevos ecológicos de gallinas camperas.
  (Ver receta en Bases – Poke Bowl – Ramen)

• Aceite aromático de ajo: Preparado artesanalmente con ajo ecológico, aporta un aroma delicado y profundo.

• Fideos frescos para ramen: 4 porciones, idealmente fideos finos estilo Hakata, elaborados sin conservantes.

• Guarniciones frescas y ecológicas (según temporada):

  • Cebolleta picada

  • Algas nori

  • Semillas de sésamo

  • Brotes de bambú (menma)

  • Maíz, setas, etc.

Montaje final

1. Cocción de los fideos: Cocer los fideos en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, según las indicaciones del fabricante.

2. Preparación del bol: En cada bol, añadir 1 a 2 cucharadas de tare y luego verter aproximadamente 300 ml de caldo tonkotsu caliente.

3. Montaje: Añadir los fideos cocidos, colocar cuidadosamente el chashu, medio huevo marinado, un chorrito de aceite de ajo y, por último, las guarniciones frescas.

¿Por qué elegir nuestro Tonkotsu Ramen?

• Respeto por la tradición: Nuestras recetas siguen fielmente los métodos japoneses ancestrales, transmitidos y perfeccionados generación tras generación.

• Productos ecológicos y naturales: Priorizamos ingredientes ecológicos de productores responsables para una cocina saludable y llena de sabor.

• Paciencia y pasión: La larga cocción del caldo (12 a 16 horas) y la elaboración cuidadosa de nuestras tares son prueba de nuestro compromiso por ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y refinada.

¿Quieres descubrir la riqueza y complejidad de un verdadero ramen Tonkotsu?
Déjate llevar por un bol preparado con amor, conocimiento y los mejores ingredientes.