Donburi (丼物) – Oyako Donburi de Aichi (愛知の親子丼)
Cuenco de arroz japonés cubierto con pollo Nagoya Cochin y huevos en un sabroso caldo.

Una receta emblemática que se destacó durante la 4ª competencia local de donburi, poniendo en valor los sabores auténticos del pollo Nagoya Cochin.

Ingredientes:

• 200 g de pollo Nagoya Cochin (o un pollo de corral de calidad similar)

• 2 huevos frescos

• 1 bol de arroz mezclado (mitad arroz blanco, mitad arroz integral)

• 300 ml de caldo dashi (a base de bonito seco)

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de mirin

• 1 cucharadita de azúcar

• Unos tallos de cebollino o cebolla de verdeo, finamente picados

Preparación:

Cocinar el arroz:
Cuece juntos el arroz blanco y el arroz integral según las instrucciones, para obtener una base suave con un toque ligeramente crujiente.

Preparar el caldo:
En una cacerola pequeña, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo.

Cocinar el pollo:
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Añádelo al caldo caliente y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno.

Agregar los huevos:
Bate ligeramente los huevos. Viértelos en forma de hilo fino dentro de la cazuela, procurando no mezclar demasiado para conservar una textura esponjosa y suave. Retira del fuego cuando los huevos empiecen a cuajar pero aún estén algo cremosos.

Montar el donburi:
Coloca el arroz caliente en un cuenco grande. Vierte encima la mezcla de pollo, huevo y caldo.

Decorar:
Agrega algunas rodajas de cebollino fresco para dar color y un toque de sabor.

Degustación:
Este plato resalta la riqueza del Nagoya Cochin y la habilidad del cocinero para lograr una cocción perfecta del huevo. Sirve de inmediato para disfrutar su calidez y aroma delicado.

Sugerencia de bebida:
Un té verde Sencha o un sake ligero complementan perfectamente el plato, equilibrando la riqueza del caldo y la suavidad del huevo.