Donburi (丼物) – Oyako Donburi di Aichi (愛知の親子丼)

Ciotola di riso giapponese con pollo Nagoya Cochin e uova in un brodo saporito.

Una ricetta emblematica, protagonista della 4ª competizione locale di donburi, che celebra i sapori autentici del Nagoya Cochin.

Ingredienti:

• 200 g di pollo Nagoya Cochin (oppure un pollo ruspante di qualità simile)

• 2 uova fresche

• 1 ciotola di riso misto (metà riso bianco, metà riso integrale)

• 300 ml di brodo dashi (a base di katsuobushi)

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di mirin

• 1 cucchiaino di zucchero

• Qualche filo di cipollotto affettato finemente

Preparazione:

Preparare il riso:
Cuocere insieme il riso bianco e quello integrale seguendo le istruzioni, per ottenere una base morbida ma leggermente croccante.

Preparare il brodo:
In un pentolino, unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.

Cuocere il pollo:
Tagliare il pollo a pezzi di dimensione boccone. Aggiungerlo al brodo caldo e far sobbollire per circa 5 minuti, finché risulti tenero.

Aggiungere le uova:
Sbattere leggermente le uova. Versarle a filo sottile nel brodo caldo, evitando di mescolare troppo, per mantenere una consistenza soffice e leggera. Togliere dal fuoco quando le uova iniziano a rapprendersi ma sono ancora morbide.

Assemblare il donburi:
Disporre il riso caldo in una ciotola capiente. Versarvi sopra il composto di pollo, uova e brodo.

Decorare:
Guarnire con fettine di cipollotto fresco per aggiungere colore e aroma.

Degustazione:
Questo piatto esalta la ricchezza del Nagoya Cochin e la maestria dello chef nella cottura perfetta delle uova. Servire subito per apprezzarne appieno il calore e il profumo delicato.

Suggerimento di bevanda:
Un tè verde Sencha o un sake leggero accompagneranno perfettamente il piatto, bilanciando la ricchezza del brodo e la morbidezza delle uova.