Ricetta dei Buns Vegani (Senza zucchero, senza glutine, senza lattosio)

Miscela di farine senza glutine per buns vegani (senza zucchero)

🔹 Base della miscela (per circa 500 g):

• 200 g farina di riso (bianca o semi-integrale)

• 100 g amido di patate (o maizena)

• 100 g farina di grano saraceno (o quinoa per una versione più dolce)

• 50 g farina di ceci (porta legante e proteine)

• 50 g farina di tapioca (dona elasticità)

🔹 Aggiunte (leganti naturali):

• 1-2 cucchiai di psillio biondo in polvere o semi di lino macinati (legante, effetto “appiccicoso” simile al glutine)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 bustina di lievito secco per pane senza glutine

🧁 Ricetta buns vegani senza glutine e senza zucchero

Ingredienti (per 5-6 buns):

• 400 g della miscela sopra

• 1 bustina di lievito secco (7-8 g)

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 300 ml di acqua tiepida (o latte vegetale tiepido non zuccherato)

• 1 cucchiaio di aceto di mele (aiuta la lievitazione)

• Opzionale: semi di sesamo o papavero per la superficie

Preparazione:

1. In una ciotola, attiva il lievito in 100 ml di acqua tiepida per 10 minuti.

2. Mescola la miscela di farine, il sale, il psillio (o lino), l’olio e l’aceto.

3. Aggiungi il resto dell’acqua e il lievito attivato, mescola bene (l’impasto è appiccicoso, è normale).

4. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora coperto.

5. Forma i buns con le mani unte o bagnate. Disponili su una teglia.

6. Lascia riposare altri 20-30 minuti.

7. Spennella con un po’ d’acqua o latte vegetale, aggiungi i semi se desideri.

8. Cottura: 25-30 minuti a 180°C (forno preriscaldato) finché sono leggermente dorati.

💡 Consigli:

• Per più morbidezza: aggiungi 1 cucchiaio di purea di mela o patata dolce all’impasto.

• Per congelare: lascia raffreddare completamente e conservali in un sacchetto ermetico.