Le Généreux Recette de buns Végans (Sans sucre , sans gluten , sans lactose)

Mix de farines sans gluten pour buns végans (sans sucre)

🔹 Base du mix (pour environ 500 g) :

• 200 g farine de riz (blanche ou semi-complète)

• 100 g fécule de pomme de terre (ou maïzena)

• 100 g farine de sarrasin (ou quinoa pour une version plus douce)

• 50 g farine de pois chiche (apporte du liant et des protéines)

• 50 g farine de tapioca (donne de l’élasticité)

🔹 Ajouts (liants naturels) :

• 1 à 2 c. à soupe de psyllium blond en poudre ou de graines de lin moulues (liant, effet “gluant” comme le gluten)

• 1 c. à café de sel

• 1 sachet de levure boulangère sèche sans gluten

🧁 Recette de buns végans sans gluten et sans sucre

Ingrédients (pour 5-6 buns) :

• 400 g du mix ci-dessus

• 1 sachet de levure sèche boulangère (7-8 g)

• 1 c. à café de sel

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 300 ml d’eau tiède (ou lait végétal tiède non sucré)

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (aide à la levée)

• Option : graines de sésame, pavot pour le dessus

Préparation :

1. Dans un bol, active la levure dans 100 ml d’eau tiède pendant 10 minutes.

2. Mélange le mix de farines, le sel, le psyllium (ou lin), l’huile et le vinaigre.

3. Ajoute le reste d’eau et la levure activée, mélange bien (la pâte est collante, c’est normal).

4. Laisse lever dans un endroit tiède 1h à couvert.

5. Façonne les buns avec les mains huilées ou mouillées. Dispose-les sur une plaque.

6. Laisse reposer 20-30 min de plus.

7. Badigeonne avec un peu d’eau ou lait végétal, ajoute les graines si souhaité.

8. Cuisson : 25-30 min à 180°C (four préchauffé) jusqu’à légèrement doré.

💡 Astuces :

• Pour plus de moelleux : ajoute 1 c. à soupe de purée de pomme ou de patate douce à la pâte.

• Pour congeler : laisse refroidir complètement puis mets-les dans un sac hermétique.