• Nouveau
  • Rupture de stock

Pain à Pan Bagnat (version traditionnelle niçoise)

Pain à Pan Bagnat (version traditionnelle niçoise)

Ingrédients (pour 4 petits pains ronds) :

  • 500 g de farine T55 (ou un mélange moitié T55, moitié farine de blé dur pour plus de tenue)

  • 300 ml d’eau tiède

  • 10 g de sel

  • 25 g d’huile d’olive extra vierge

  • 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure sèche active)

  • 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)


Préparation :

1. Activer la levure :

  • Dans un bol, délaye la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laisse reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

2. Faire la pâte :

  • Dans un grand saladier ou un robot pétrisseur, mets la farine et le sel.

  • Ajoute l’huile d’olive et le mélange eau/levure.

  • Pétris pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et un peu élastique.

  • Couvre d’un torchon propre et laisse lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonner les pains :

  • Dégaze la pâte (appuie doucement pour faire sortir l’air).

  • Divise-la en 4 boules.

  • Forme des pains ronds et plats, comme de gros pains à burger.

  • Dépose-les sur une plaque avec du papier cuisson, couvre à nouveau, et laisse reposer 30 à 45 min.

4. Cuisson :

  • Préchauffe ton four à 200°C (chaleur statique).

  • Badigeonne légèrement les pains avec de l’eau (ou un peu d’huile d’olive si tu veux une croûte légèrement dorée).

  • Fais cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux quand tu tapes dessous.

  • Laisse refroidir sur une grille.


Astuce :

Ajouter dans la pâte :

  • Une pincée d’herbes de Provence

  • Quelques olives noires de Nice hachées (facultatif mais délicieux)

  • Un peu de farine de seigle ou de blé dur pour un côté rustique


Ce pain est idéal non seulement pour le Pan Bagnat classique, mais aussi pour ton burger niçois : il est assez ferme pour tenir la garniture, mais reste moelleux, avec ce goût subtil d’huile d’olive typiquement méditerranéen.

Désolé, cet article est en rupture de stock.
Commentaires (0)

16 autres produits de la même catégorie :