Pan para Pan Bagnat (versión tradicional de Niza)

Ingredientes (para 4 panes redondos pequeños):

• 500 g de harina T55 (o mitad harina T55 y mitad harina de trigo duro para mayor consistencia)

• 300 ml de agua tibia

• 10 g de sal

• 25 g de aceite de oliva virgen extra

• 15 g de levadura fresca de panadería (o 5 g de levadura seca activa)

• 1 cucharadita de azúcar (para activar la levadura)

Preparación:

1. Activar la levadura:
Disuelve la levadura en el agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que se forme una espuma.

2. Preparar la masa:
En un bol grande (o en una amasadora), mezcla la harina con la sal.
Añade el aceite de oliva y la mezcla de agua con levadura.
Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea, suave y algo elástica.
Cubre con un paño limpio y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1h30 a 2h, hasta que doble su volumen.

3. Formar los panes:
Desgasifica la masa presionando suavemente para eliminar el aire.
Divide en 4 bolas.
Forma panes redondos y planos, como panecillos grandes de hamburguesa.
Colócalos en una bandeja con papel de horno, cubre y deja reposar 30–45 minutos.

4. Cocción:
Precalienta el horno a 200°C (calor estático).
Pinta los panes con un poco de agua (o con aceite de oliva si quieres una corteza más dorada).
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear por debajo.
Deja enfriar sobre una rejilla.

Consejo opcional:
Puedes añadir a la masa:

• Una pizca de hierbas provenzales

• Aceitunas negras de Niza picadas (opcional pero delicioso)

• Un poco de harina de centeno o de trigo duro para un toque más rústico

Este pan es ideal no solo para el clásico Pan Bagnat, sino también para una hamburguesa estilo nizard: firme pero tierno, con un delicioso sabor a aceite de oliva mediterráneo.