• Nowy
  • Obecnie brak na stanie

Chleb do Pan Bagnat (tradycyjna wersja nicejska)

Chleb do Pan Bagnat (tradycyjna wersja nicejska)

Składniki (na 4 małe, okrągłe bułki):

  • 500 g mąki pszennej typ T55 (lub pół na pół z mąką z twardej pszenicy dla większej wytrzymałości)

  • 300 ml letniej wody

  • 10 g soli

  • 25 g oliwy z oliwek extra virgin

  • 15 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych aktywnych drożdży)

  • 1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży)

Przygotowanie:

  1. Aktywacja drożdży:
    W misce rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.

  2. Przygotowanie ciasta:
    Do dużej miski lub miksera wsyp mąkę i sól.
    Dodaj oliwę i mieszankę wody z drożdżami.
    Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie miękkie, jednolite i lekko elastyczne.
    Przykryj czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5–2 godziny, aż podwoi objętość.

  3. Formowanie bułek:
    Delikatnie odgazuj ciasto (naciśnij, aby usunąć powietrze).
    Podziel na 4 równe części.
    Uformuj płaskie, okrągłe bułki, podobne do dużych bułek hamburgerowych.
    Ułóż na blasze z papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 30–45 minut.

  4. Pieczenie:
    Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
    Lekko zwilż bułki wodą (lub posmaruj oliwą, aby uzyskać złotą skórkę).
    Piecz przez 20–25 minut, aż będą złociste i będą wydawać pusty dźwięk przy stukaniu od spodu.
    Ostudź na kratce.

Wskazówka:
Do ciasta możesz dodać:

  • Szczyptę prowansalskich ziół

  • Posiekane czarne oliwki z Nicei (opcjonalnie, ale pyszne)

  • Trochę mąki żytniej lub z twardej pszenicy, dla rustykalnego charakteru

Ten chleb jest idealny nie tylko do klasycznego Pan Bagnat, ale także do burgera w stylu nicejskim: wystarczająco mocny, by utrzymać farsz, a jednocześnie miękki z delikatnym smakiem oliwy z oliwek.

Sorry, This item is out of stock.
Komentarze (0)

16 innych produktów w tej samej kategorii: