パン・バニャ用パン（ニースの伝統的レシピ）

材料（小さな丸パン 4個分）：

• 中力粉 500g（または中力粉とセモリナ粉を半量ずつ）

• ぬるま湯 300ml

• 塩 10g

• エクストラバージンオリーブオイル 25g

• 生イースト 15g（またはドライイースト 5g）

• 砂糖 小さじ1（イースト活性化用）

作り方：

1. イーストの活性化：
   ボウルにぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜて10分ほど置き、泡立ってきたら準備完了。

2. 生地作り：
   大きなボウル（またはスタンドミキサー）に小麦粉と塩を入れる。
   オリーブオイルとイースト液を加えて、10分ほどこねる。
   なめらかで弾力のある生地になったら、清潔な布で覆い、室温で1時間半から2時間発酵させる（2倍になるまで）。

3. 成形：
   発酵後、軽く押してガス抜きする。
   生地を4等分し、それぞれ丸く平らに成形（大きめのハンバーガーバンズのように）。
   オーブンシートを敷いた天板に並べて、再度布をかけて30〜45分休ませる。

4. 焼成：
   オーブンを200℃に予熱する（上下加熱）。
   表面に軽く水を塗る（またはオリーブオイルを塗ると焼き色が良くなる）。
   20〜25分焼き、きつね色になり、底を軽く叩いて中が空洞のような音がすれば焼き上がり。
   網の上で冷ます。

コツ：
生地に加えると良いもの：

• プロヴァンス風ハーブミックス少々

• 刻んだニース産の黒オリーブ（任意）

• ライ麦粉またはセモリナ粉少量で素朴な風味をプラス

このパンはクラシックなパン・バニャはもちろん、ニース風バーガーにも最適です。具材をしっかり支える強さがありながら、柔らかく、地中海らしいオリーブオイルの風味が感じられます。