尼斯传统版 Pan Bagnat 面包

配料（4个小圆面包）：

• 500 克中筋面粉（或一半中筋面粉，一半硬质小麦粉，增加韧性）

• 300 毫升温水

• 10 克盐

• 25 克特级初榨橄榄油

• 15 克新鲜酵母（或 5 克干酵母）

• 1 茶匙糖（用于激活酵母）

做法：

1. 激活酵母：
   在碗中将酵母、温水和糖搅拌均匀。静置约 10 分钟，直到表面起泡沫。

2. 和面：
   将面粉和盐放入大碗或厨师机中，加入橄榄油和酵母水混合液。
   揉面约 10 分钟，直到面团光滑、有弹性。
   用干净的布盖住，常温发酵 1.5 到 2 小时，至体积翻倍。

3. 整形：
   轻轻按压面团排气。
   分成 4 份。
   揉成扁圆形的面包（像大汉堡胚）。
   放在铺有烘焙纸的烤盘上，再次盖住，静置发酵 30 到 45 分钟。

4. 烘烤：
   烤箱预热至 200°C（上下火）。
   表面刷少量水（或刷橄榄油以获得金黄外皮）。
   烤 20 到 25 分钟，直到表皮金黄，用手敲击底部有空响声即可。
   转移至冷却架上冷却。

小贴士：
可在面团中加入：

• 一点普罗旺斯香草混合

• 切碎的尼斯黑橄榄（可选但美味）

• 少量黑麦粉或硬质小麦粉，增加质朴口感

这种面包非常适合用来制作经典 Pan Bagnat 三明治，也适合尼斯风格汉堡：结实但柔软，带有典型地中海橄榄油的风味。