芝麻盐 (ごま塩, Gomasio)
传统的日本芝麻海盐调味料

简介
芝麻盐是一种简单且古老的日本调味料，主要由烤芝麻和海盐制成。它已有数百年的历史，能为米饭、蔬菜、沙拉等多种菜肴增添一种温和且略带烤香的鲜味（旨味）。“芝麻盐”一词来源于日语中“ごま”（芝麻）和“塩”（盐）。

在日本料理中，芝麻盐特别受到宏观biotic饮食者和家庭的喜爱，因为它既有营养价值，又有细腻的口感。

正宗日本芝麻盐所用原料

• 100克日本白芝麻（白ごま，shiro goma）— 理想情况下产自日本，例如以高品质芝麻著称的九州地区。

• 1汤匙日本海盐（海塩，umishio）— 非精炼海盐，手工采集自日本沿海地区，如奄美或濑户内海的盐。

• 可选：1茶匙干昆布粉（昆布，kombu）— 来自北海道的干昆布，富含天然谷氨酸钠，能增强鲜味。

芝麻盐的优势

• 营养：芝麻富含不饱和脂肪酸、钙、铁、镁、B族维生素和抗氧化物。芝麻盐能减少盐的用量，同时保持美味。

• 口味：芝麻烘烤后散发出浓郁的坚果香，与盐完美结合，带来细腻且均衡的鲜味。

• 使用方便：易于制作，多功能，且可在密封容器中长期保存。

传统芝麻盐制作方法

1. 烘烤芝麻
   在中火加热的平底锅中放入日本白芝麻，轻轻翻炒5到7分钟，直到芝麻变成金黄色并散发出坚果香味，注意不要烤焦。

2. 冷却
   将芝麻从锅中取出，放凉几分钟。

3. 研磨和混合
   在日本研钵（すり鉢，suribachi）或小型搅拌机中加入烤好的芝麻、日本海盐和昆布粉（如果使用）。轻轻研磨，保持颗粒感，不要研磨成细粉。

4. 保存
   将芝麻盐放入密封罐，避光避湿保存，可保存数周。

传统用途

• 撒在蒸白米饭（ご飯，gohan）上

• 调味蒸或炒蔬菜

• 加入沙拉、汤或谷物中

• 配搭豆腐、饭团（おにぎり，onigiri）、便当（弁当，bento）

• 替代部分或全部盐以减少钠摄入

简单传统芝麻盐食谱
材料：

• 100克日本白芝麻（shiro goma）

• 1汤匙日本海盐（umishio）

• 可选：1茶匙干昆布粉

制作步骤：

1. 将芝麻在中火锅中翻炒5-7分钟，频繁搅拌。

2. 冷却。

3. 将芝麻、盐和昆布粉放入研钵中，轻轻研磨成颗粒状。

4. 密封保存。

总结
日本芝麻盐是一种简单、健康且美味的调味料，代表着日本纯净和传统的饮食文化。它丰富的营养价值和细腻的风味，使其成为喜欢用天然且精致方式调味的人的必备品。