Brot für Pan Bagnat (traditionelle Version aus Nizza)

Zutaten (für 4 kleine runde Brötchen):

• 500 g Weizenmehl Type 550 (oder zur Hälfte mit Hartweizenmehl gemischt für mehr Struktur)

• 300 ml lauwarmes Wasser

• 10 g Salz

• 25 g extra natives Olivenöl

• 15 g frische Bäckerhefe (oder 5 g Trockenhefe)

• 1 Teelöffel Zucker (zur Aktivierung der Hefe)

Zubereitung:

1. Hefe aktivieren:
   In einer Schüssel die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. Teig zubereiten:
   Mehl und Salz in eine große Schüssel oder Küchenmaschine geben.
   Olivenöl und die Hefemischung hinzufügen.
   Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig weich, glatt und leicht elastisch ist.
   Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Brötchen formen:
   Den Teig entgasen (leicht zusammendrücken, um die Luft zu entfernen).
   In 4 gleich große Stücke teilen.
   Zu flachen, runden Brötchen formen (ähnlich wie große Burgerbrötchen).
   Auf ein Backblech mit Backpapier legen, abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Backen:
   Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   Brötchen leicht mit Wasser (oder Olivenöl für eine goldene Kruste) bestreichen.
   20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
   Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp:
Dem Teig können hinzugefügt werden:

• Eine Prise Kräuter der Provence

• Gehackte schwarze Oliven aus Nizza (optional, aber köstlich)

• Etwas Roggenmehl oder Hartweizenmehl für einen rustikalen Touch

Dieses Brot ist ideal für das klassische Pan Bagnat oder auch für einen Burger im Nizza-Stil: fest genug, um die Füllung zu halten, aber weich und mit dem typischen Geschmack von Olivenöl.