タフ・バクソー – 肉団子入り豆腐（インドネシア）
ジャワ島の人気料理で、屋台の軽食（jajanan kaki lima）や家庭料理（masakan rumahan）としてよく食べられます。

材料 (Bahan-bahan)

豆腐用 (Untuk tahu)：

• 固めの白豆腐 10〜12個、三角形またはブロックに切る

• 適量の塩

• 揚げ油

肉団子の具 (Untuk isian bakso)：

• 牛ひき肉または鶏ひき肉 250グラム

• 卵白 1個分

• タピオカ粉 大さじ2

• にんにく 2片

• 黒胡椒パウダー 小さじ1/2

• 塩 小さじ1/2

• インドネシアの甘い醤油（ケチャップマニス） 大さじ1

• 砂糖 小さじ1/2（お好みで）

作り方 (Cara Membuat)

1. 豆腐の準備：
   豆腐を三角形または長方形に切り、側面に小さな切れ目を入れてポケット状にする。軽く塩を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を取る。

2. 肉団子の具を作る：
   肉、にんにく、卵白、粉、調味料、砂糖、ケチャップマニスを混ぜ、よくこねてまとまりのあるペースト状にする。

3. 豆腐に具を詰める：
   スプーンで豆腐のポケットに具を詰め、しっかり詰めて調理中に崩れないようにする。

調理方法 (Pilihan Memasak)：

• 蒸す（Kukus）： 15〜20分蒸して、柔らかくヘルシーに仕上げる。

• 揚げる（Goreng）： 油を熱し、きつね色でカリッとするまで揚げる。油を切る。

盛り付けの提案 (Saran Penyajian)：
温かいうちに以下と一緒に：

• インドネシアの辛いチリソース（サンバル・ペダス）

• ケチャップマニスをかけて

• 白ご飯（ナシプティ）や麺（ミー）

• 伝統的には澄んだスープ（クア・ベニン）に入れて、セロリ、揚げ玉ねぎ、春雨とともに

メモ (Catatan)：
タフ・バクソーは冷蔵保存可能で、蒸すかフライパンで温め直して食べられます。
ラマダンや家族の集まりで人気です。
ベジタリアン版は、テンペ、キノコ、または大豆ミートで肉の代わりにできます。