Tahu Bakso – Tofu fyldt med kødboller (Indonesien)
En populær opskrift fra Java, ofte solgt som gadekøkken-snack (jajanan kaki lima) eller serveret som en hjemmelavet ret (masakan rumahan).

Ingredienser (Bahan-bahan)

Til tofu (Untuk tahu):

• 10–12 stykker fast asiatisk tofu, skåret i trekanter eller blokke

• Salt efter smag

• Olie til stegning

Til kødbollefyld (Untuk isian bakso):

• 250 gram hakket oksekød eller kylling

• 1 æggehvide

• 2 spsk tapiokastivelse

• 2 fed hvidløg

• 1/2 tsk stødt peber

• 1/2 tsk salt

• 1 spsk sød sojasauce (kecap manis)

• 1/2 tsk sukker (valgfrit)

Fremgangsmåde (Cara Membuat)

1. Forbered tofu:
   Skær tofuen i trekanter eller firkanter. Lav en lille åbning i siden for at lave en lomme. Drys let med salt og lad hvile i 10 minutter. Lad tofu dryppe af på køkkenrulle.

2. Lav kødbollefars:
   Bland hakket kød, hvidløg, æggehvide, stivelse, krydderier, sukker og sød sojasauce. Rør til en fast, ensartet fars.

3. Fyld tofu:
   Fyld forsigtigt hver tofulomme med farsen. Pres godt sammen, så fyldet bliver i under tilberedning.

Tilberedningsmetoder (Pilihan Memasak):

• Damp: Damp i 15–20 minutter for en sund og blød tekstur.

• Fritér: Varm olie og steg tofu til gylden og sprød. Lad dryppe af på køkkenrulle.

Serveringsforslag (Saran Penyajian):
Server varm med:

• Indonesisk chili sauce (sambal pedas)

• Sød sojasauce dryppet over

• Hvid ris (nasi putih) eller nudler (mie)

• Traditionelt i klar suppe (kuah bening) med bladselleri, stegte løg og glasnudler

Noter (Catatan):
Tahu bakso kan opbevares i køleskab og varmes op ved dampning eller på panden.
Denne ret er populær under Ramadan og til familiearrangementer.
For vegetarisk version kan kødet erstattes med hakket tempeh, svampe eller sojaprotein.