Tahu Bakso – Tofu gevuld met gehaktballetjes (Indonesië)
Populair recept uit Java, vaak verkocht als straatvoedsel (jajanan kaki lima) of geserveerd als een familiemaaltijd (masakan rumahan).

Ingrediënten
Voor de tofu:

• 10–12 stukken stevige witte tofu (Aziatische stevige tofu), in driehoeken of blokken gesneden

• Zout naar smaak

• Olie om te frituren

Voor de gehaktvulling:

• 250 gram rundergehakt (of kipgehakt)

• 1 eiwit

• 2 eetlepels tapiocazetmeel

• 2 teentjes knoflook

• 1/2 theelepel gemalen peper

• 1/2 theelepel zout

• 1 eetlepel zoete Indonesische sojasaus (kecap manis)

• 1/2 theelepel suiker (optioneel)

Bereiding

1. Tofu voorbereiden:
   Snijd de tofu in driehoeken of rechthoeken. Maak een klein gat aan één kant om een zakje te creëren. Licht zouten en 10 minuten laten rusten. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. Gehaktvulling maken:
   Meng alle ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine of met de hand: gehakt, knoflook, eiwit, tapiocazetmeel, kruiden, suiker en kecap manis. Kneed tot een dikke, homogene pasta.

3. Tofu vullen:
   Gebruik een lepel om voorzichtig elk tofu-zakje te vullen met het gehaktmengsel. Druk goed aan zodat de vulling tijdens het koken op zijn plaats blijft.

Kookmethoden

• Stomen (Kukus): Stoom 15-20 minuten. Gezondere methode die de zachte textuur behoudt.

• Frituren (Goreng): Verhit olie en bak de gevulde tofu tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Serveersuggesties
Serveer warm met:

• Pittige sambal saus

• Kecap manis eroverheen

• Witte rijst (nasi putih) of noedels (mie)

• Traditioneel: in een heldere bouillon met selderij, gefrituurde uitjes en glasnoedels

Opmerkingen
Tahu Bakso kan in de koelkast worden bewaard en later worden opgewarmd door te stomen of in een pan.
Populair gerecht tijdens de Ramadan of familiebijeenkomsten.
Voor een vegetarische versie kan het vlees worden vervangen door gepureerde tempeh, champignons of textuur soja.