Tahu Bakso – Tofu relleno con albóndigas de carne (Indonesia)
Receta popular de Java, comúnmente vendida como snack callejero (jajanan kaki lima) o servida como plato familiar (masakan rumahan).

Ingredientes (Bahan-bahan)

Para el tofu (Untuk tahu):

• 10–12 piezas de tofu blanco firme, cortado en triángulos o bloques

• Sal al gusto

• Aceite para freír

Para el relleno de albóndigas (Untuk isian bakso):

• 250 gramos de carne picada de res o pollo

• 1 clara de huevo

• 2 cucharadas de almidón de tapioca

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de salsa de soja dulce indonesia (kecap manis)

• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación (Cara Membuat)

1. Preparar el tofu:
   Cortar el tofu en triángulos o rectángulos. Hacer una pequeña abertura en un lado para crear un bolsillo. Salarlos ligeramente y dejar reposar 10 minutos. Escurrir sobre papel absorbente.

2. Preparar el relleno:
   En un procesador o a mano, mezclar todos los ingredientes del relleno: carne, ajo, clara de huevo, almidón, especias, azúcar y kecap manis. Mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea.

3. Rellenar el tofu:
   Con una cuchara, rellenar con cuidado cada bolsillo del tofu con la mezcla de carne. Presionar bien para que se mantenga durante la cocción.

Opciones de cocción (Pilihan Memasak):

• Al vapor (Kukus): Cocinar al vapor durante 15-20 minutos para una textura suave y saludable.

• Frito (Goreng): Calentar aceite y freír los tahu bakso hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir en papel absorbente.

Sugerencias para servir (Saran Penyajian):
Servir caliente con:

• Salsa picante indonesia (sambal pedas)

• Kecap manis en hilo

• Arroz blanco (nasi putih) o fideos (mie)

• Opcional: en caldo claro (kuah bening) con apio, cebolla frita y vermicelli.

Notas (Catatan):
Tahu bakso se puede guardar en el refrigerador y recalentar al vapor o en sartén. Popular durante el Ramadán o fiestas familiares.

Para versión vegetariana, reemplazar la carne por tempeh triturado, champiñones o soja texturizada.