Burger Hill Cottage – Vegano

Receta vegana – Sin lactosa – Sin gluten

Ingredientes (para 2 hamburguesas)

• 2 panes de hamburguesa Le Généreux (ver receta en las bases)

• 2 filetes de lentejas caseros (ver receta en los Sustitutos de Carne)

• 4 lonchas de queso vegano curado sin lactosa

• 2 lonchas de tempeh ahumado

• 1 cebolla roja, finamente cortada

• El jugo de medio limón + algunas ralladuras

• 1 cucharada de azúcar sin refinar (para caramelizar)

• 2 cucharadas de salsa Veggie House (ver receta en las bases)

• Algunas hojas de lechuga crujiente

• Sal y pimienta negra recién molida

• Aceite vegetal para cocinar

Preparación

1. Confitar las cebollas
   Coloca las rodajas de cebolla roja en un bol pequeño. Rocíalas con el jugo de limón y añade algunas ralladuras. Mezcla bien, cubre y deja marinar durante 15 a 20 minutos. Esto suaviza las cebollas y les da un sabor ligeramente ácido.

2. Caramelizar las cebollas
   Vierte las cebollas con su marinada en una sartén, añade el azúcar sin refinar de tu elección y cocina a fuego lento hasta que se caramelicen ligeramente. Remueve con frecuencia.

   Elección del azúcar según el sabor deseado:

   • Rapadura / Panela: caramelo suave, notas vegetales

   • Muscovado claro: caramelo marrón, notas de miel

   • Muscovado oscuro: melaza, cacao, café

   • Jaggery: notas especiadas, frutas secas

3. Cocinar los filetes vegetales
   Calienta una sartén con un poco de aceite. Cocina los filetes durante 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que estén bien dorados. Salpica con sal y pimienta.

4. Derretir el queso vegano
   Al final de la cocción, coloca dos lonchas de queso vegano sobre cada filete. Cubre durante unos minutos para permitir que el queso se derrita.

5. Grillar el tempeh ahumado
   Cocina las lonchas de tempeh en una sartén caliente sin añadir grasa, hasta que estén crujientes y doradas.

6. Montar las hamburguesas
   Unta la base de los panes con la salsa Veggie House. Añade la lechuga, los filetes con el queso derretido, las lonchas de tempeh y las cebollas confitadas y caramelizadas. Termina con una capa fina de salsa en la parte superior del pan.

7. Finalizar y servir
   Cierra las hamburguesas, presiona ligeramente para mantenerlas unidas. Sirve inmediatamente, acompañadas de patatas fritas caseras o una ensalada fresca.