Mines Frites a la Mauriciana con Pollo y Camarones (con chile)

Las Mines Frites es un plato típico de Mauricio que todos disfrutan. Es fácil de hacer y muy sabroso. Tomamos los fideos, los cocinamos rápidamente, luego los salteamos con vegetales, chile, caldo sabroso y condimentos para darles sabor. Agregamos pollo, camarones u otras carnes para hacerlo aún más delicioso. Este plato se sirve muchas veces acompañado de un buen rougail de tomate o otros rougails para aportar más sabor y frescura. En Mauricio, las mines frites no son solo una comida, sino una ocasión para compartir, un momento en el que la familia y los amigos se reúnen. El chile lo hace muy excitante, y ese toque picante es lo que hace que todos quieran más. Si quieres probar el verdadero sabor de Mauricio, ¡debes probar las mines frites!

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de fideos chinos (mines amarillas)

• 200 g de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños

• 150 g de camarones pelados

• 2 huevos

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo pequeño de jengibre fresco (1/2 cucharadita rallado)

• 1 zanahoria, cortada en juliana

• 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras finas

• 150 g de pet sai (repollo chino o napa), cortado en tiras

• 2 a 3 chiles pequeños frescos, picados finamente (o más según el gusto)

• 3 cucharadas de salsa de soja clara

• 1 cucharada de salsa de ostras (indispensable para el sabor tradicional)

• 1 cucharada de salsa de pescado (tradicional y muy recomendada)

• 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana (opcional, pero a menudo usado para equilibrar los sabores)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (maní, girasol)

• Sal y pimienta negra recién molida

• Unas ramitas de cebollino o cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Cocción de los fideos
   Cocina los fideos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y escúrrelos bien. Reserva.

2. Preparación de los huevos
   Bate los huevos con una pizca de sal. Haz una tortilla fina en un wok o sartén grande con un poco de aceite. Córtala en tiras y reserva.

3. Cocción del pollo
   Calienta una cucharada de aceite en el wok. Sofríe el pollo hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado (5-7 minutos). Reserva.

4. Cocción de los camarones
   En el mismo wok, saltea los camarones 2-3 minutos hasta que se pongan rosados. Reserva con el pollo.

5. Salteado de los vegetales y chiles
   Agrega un poco de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles picados durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma. Luego, agrega la zanahoria, el pimiento y el pet sai. Sofríe 3-4 minutos, deben quedar ligeramente crujientes.

6. Montaje final
   Vuelve a poner el pollo, los camarones, los fideos y la tortilla en el wok. Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el vinagre. Mezcla bien a fuego alto para que todo quede bien cubierto y caliente. Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

7. Finalización
   Espolvorea cebollino o cilantro fresco antes de servir.

Notas

• El pet sai es la base vegetal tradicional.

• El chile fresco es imprescindible para darle el toque auténtico al plato mauriciano.

• La salsa de ostras y la salsa de pescado son esenciales para lograr el sabor auténtico.

• El vinagre es opcional, pero se recomienda para equilibrar los sabores.