Mauritiaanse Gebakken Noodles met Kip en Garnalen (met chili)

Gebakken noodles zijn een typisch gerecht uit Mauritius dat iedereen lekker vindt. Het is gemakkelijk te maken en heel smakelijk. We nemen de noodles, koken ze snel, en daarna wokken we ze met groenten, chili, een smakelijke bouillon en specerijen om smaak te geven. We voegen kip, garnalen of ander vlees toe om het nog smaakvoller te maken. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een goede tomatenrougail (een typische Mauritiaanse tomatensaus) of andere rougail om meer smaak en frisheid toe te voegen. Op Mauritius zijn gebakken noodles niet alleen een gerecht, maar ook een moment van delen, een gelegenheid waarop familie en vrienden samenkomen. De chili maakt het erg opwindend, en het is juist deze pittigheid die iedereen doet verlangen naar meer. Als je de echte smaak van Mauritius wilt ervaren, moet je zeker gebakken noodles proberen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g gele noedels (Chinese noedels)

• 200 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden

• 150 g gepelde garnalen

• 2 eieren

• 1 grote ui, gesneden

• 2 teentjes knoflook, gehakt

• Een klein stukje verse gember (1/2 theelepel geraspt)

• 1 wortel, in julienne gesneden

• 1 rode of groene paprika, in dunne reepjes gesneden

• 150 g pet sai (Chinese kool of Napa-kool), in reepjes gesneden

• 2-3 verse vogels-oog-chili's, fijngehakt (of meer naar smaak)

• 3 eetlepels lichte sojasaus

• 1 eetlepel oestersaus (onmisbaar voor de traditionele smaak)

• 1 eetlepel vissaus (traditioneel en sterk aanbevolen)

• 1 eetlepel witte azijn of appelciderazijn (optioneel, maar vaak gebruikt om de smaken in balans te brengen)

• 2 eetlepels plantaardige olie (pinda- of zonnebloemolie)

• Zout en vers gemalen zwarte peper

• Een paar takjes bieslook of verse koriander ter garnering

Bereiding

1. Koken van de noedels
   Kook de noedels in kokend water gedurende 2-3 minuten. Giet ze af, spoel ze met koud water en laat goed uitlekken. Zet apart.

2. Bereiden van de eieren
   Klop de eieren met een snufje zout. Maak een dun omeletje in een wok of grote pan met een beetje olie. Snijd het omeletje in reepjes en zet apart.

3. Koken van de kip
   Verhit een eetlepel olie in de wok. Bak de kipstukjes totdat ze volledig gaar zijn en een lichte kleur hebben (5-7 minuten). Zet apart.

4. Koken van de garnalen
   Bak de garnalen in dezelfde wok gedurende 2-3 minuten totdat ze roze worden. Zet ze apart met de kip.

5. Groenten en chili wokken
   Voeg indien nodig wat olie toe. Bak de ui, knoflook, gember en gehakte chili's 1-2 minuten, totdat de aroma's goed vrijkomen. Voeg vervolgens de wortel, paprika en pet sai toe. Wok dit 3-4 minuten totdat de groenten licht krokant blijven.

6. Eindassemblage
   Doe de kip, garnalen, noedels en omelet weer in de wok. Voeg de sojasaus, oestersaus, vissaus en azijn toe. Roer goed door op hoog vuur zodat alles goed bedekt en heet is. Breng op smaak met zout en peper.

7. Afwerking
   Garneer met verse bieslook of koriander voor het serveren.

Notities

• Pet sai is de traditionele groentebasis voor dit gerecht.

• Verse vogels-oog-chili's zijn essentieel om het gerecht een echt Mauritiaans pittig karakter te geven.

• Oestersaus en vissaus zijn onmisbaar om de authentieke smaak te verkrijgen.

• De azijn is optioneel, maar wordt vaak gebruikt om de smaken in balans te brengen.