Mines Frites à la  Mauriciennes au Poulet & Crevettes (avec piment)

 Mines frites, enn plat tipik morisien ki tou dimounn kontan. Li fasil pou fer ek li bien bon. Nou pran mines, nou kwit li vit vit, apre nou sauté avek legim, piman, dilo zoli ek divan pou donn li gou. Nou met poule, krewet ou lezot viann pou fer li pli saz. Sa plat-la, nou servi li boukou fwa avek enn bon rougail tomat ou lezot rougail pou donn plis gou ek fraicheur. Dan Moris, mines frites li pa zis enn manze, li enn partaz, enn moman kot fami ek kamarad zwenn ansanm. Piman fer li bien eksitan, ek sa sel soley-la ki kapav fer li kifer tou dimounn anvi plis. Si to anvi santi veritab gou Moris, bizin esey mines frites !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de nouilles jaunes (mines chinoises)

• 200 g de blanc de poulet, coupé en petits morceaux

• 150 g de crevettes décortiquées

• 2 œufs

• 1 gros oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 petit morceau de gingembre frais (1/2 cuillère à café râpé)

• 1 carotte, coupée en julienne

• 1 poivron rouge ou vert, coupé en fines lamelles

• 150 g de pet sai (chou chinois / chou napa), coupé en lamelles

• 2 à 3 piments oiseaux frais, finement hachés (ou plus selon le goût)

• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire

• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (indispensable pour la saveur traditionnelle)

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (traditionnelle et fortement recommandée)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre (optionnel, mais souvent utilisé pour équilibrer)

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. Cuisson des nouilles
   Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante 2-3 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et égouttez bien. Réservez.

2. Préparation des œufs
   Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites une omelette fine dans un wok ou une grande poêle avec un peu d’huile. Coupez-la en lanières et réservez.

3. Cuisson du poulet
   Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans le wok. Faites revenir le poulet jusqu’à cuisson complète et légère coloration (5-7 minutes). Réservez.

4. Cuisson des crevettes
   Dans le même wok, faites sauter les crevettes 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réservez avec le poulet.

5. Sauté des légumes et piments
   Ajoutez un peu d’huile si besoin. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments hachés 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que cela dégage bien les arômes. Ajoutez ensuite la carotte, le poivron et le pet sai. Faites sauter 3-4 minutes, ils doivent rester légèrement croquants.

6. Assemblage final
   Remettez le poulet, les crevettes, les nouilles et l’omelette dans le wok. Versez la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce de poisson, et le vinaigre. Mélangez bien sur feu vif pour que tout soit bien enrobé et chaud. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

7. Finition
   Parsemez de ciboulette ou coriandre fraîche avant de servir.

Notes

• Le pet sai est la base végétale traditionnelle.

• Le piment oiseaux frais est un incontournable pour relever le plat à la mauricienne.

• La sauce d’huître et la sauce de poisson sont indispensables pour obtenir le goût authentique.

• Le vinaigre est facultatif mais conseillé pour un bon équilibre des saveurs.