Mines Fritas à Moda Mauriciana com Frango e Camarões (com pimenta)

Mines fritas é um prato típico de Maurícias que todo mundo adora. É fácil de fazer e muito saboroso. Começamos com as minas (macarrão), cozinhamos rapidamente e depois refogamos com legumes, pimenta, caldo gostoso e temperos para dar sabor. Adicionamos frango, camarões ou outras carnes para tornar o prato ainda mais delicioso. Este prato é frequentemente servido com um bom rougail de tomate ou outro rougail para adicionar mais sabor e frescor. Em Maurícias, mines fritas não é apenas uma comida, é um momento de compartilhamento, onde a família e os amigos se reúnem. A pimenta faz o prato ser muito excitante, e é esse toque picante que faz todo mundo querer mais. Se você quer experimentar o verdadeiro sabor de Maurícias, não deixe de provar as mines fritas!

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 400 g de macarrão chinês (minas amarelas)

• 200 g de peito de frango, cortado em pedaços pequenos

• 150 g de camarões descascados

• 2 ovos

• 1 cebola grande, fatiada

• 2 dentes de alho, picados

• Um pequeno pedaço de gengibre fresco (1/2 colher de chá ralado)

• 1 cenoura, cortada em tiras finas

• 1 pimentão vermelho ou verde, cortado em tiras finas

• 150 g de pet sai (couve chinesa ou napa), cortada em tiras finas

• 2 a 3 pimentas piri-piri frescas, finamente picadas (ou mais, a gosto)

• 3 colheres de sopa de molho de soja claro

• 1 colher de sopa de molho de ostra (essencial para o sabor tradicional)

• 1 colher de sopa de molho de peixe (tradicional e altamente recomendado)

• 1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã (opcional, mas muitas vezes usado para equilibrar os sabores)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (óleo de amendoim ou de girassol)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• Alguns ramos de cebolinha ou coentro fresco para decorar

Preparo

1. Cozinhar as minas
   Cozinhe as minas em água fervente por 2-3 minutos. Escorra, lave com água fria e escorra bem. Reserve.

2. Preparar os ovos
   Bata os ovos com uma pitada de sal. Prepare uma omelete fina em uma wok ou frigideira grande com um pouco de óleo. Corte a omelete em tiras e reserve.

3. Cozinhar o frango
   Aqueça uma colher de sopa de óleo na wok. Refogue o frango até que esteja completamente cozido e levemente dourado (5-7 minutos). Reserve.

4. Cozinhar os camarões
   Na mesma wok, refogue os camarões por 2-3 minutos até que fiquem rosados. Reserve com o frango.

5. Refogar os legumes e a pimenta
   Se necessário, adicione um pouco de óleo. Refogue a cebola, o alho, o gengibre e as pimentas picadas por 1-2 minutos até que os aromas sejam bem liberados. Em seguida, adicione a cenoura, o pimentão e o pet sai. Refogue por 3-4 minutos, mantendo os legumes ligeiramente crocantes.

6. Montagem final
   Coloque o frango, os camarões, as minas e a omelete de volta na wok. Adicione o molho de soja, o molho de ostra, o molho de peixe e o vinagre. Misture bem em fogo alto para que tudo fique bem envolvido e quente. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7. Finalização
   Decore com cebolinha ou coentro fresco antes de servir.

Notas

• O pet sai é a base vegetal tradicional para este prato.

• A pimenta piri-piri fresca é essencial para dar o toque picante típico da culinária mauriciana.

• O molho de ostra e o molho de peixe são indispensáveis para alcançar o sabor autêntico.

• O vinagre é opcional, mas recomendado para equilibrar bem os sabores.