毛里求斯炒面配鸡肉和虾（带辣椒）

毛里求斯炒面配鸡肉和虾（带辣椒）

炒面是毛里求斯的典型菜肴，大家都很喜欢。它简单易做，而且非常美味。我们把面条快速煮熟，然后和蔬菜、辣椒、美味的汤底和调料一起炒，赋予它独特的风味。我们加入鸡肉、虾或其他肉类，使其更加美味。这个菜肴通常会搭配一份美味的番茄rougail（传统的辣酱）或其他rougail，增加更多的风味和清新感。在毛里求斯，炒面不仅仅是一道菜，它代表了一种分享的时刻，是家人和朋友们聚在一起的时刻。辣椒让这道菜充满了刺激性，也正是这种辣味让每个人都想要更多。如果你想品尝毛里求斯的正宗味道，你一定要试试炒面！

配料（4人份）

400 克黄面条（中式面条）
200 克鸡胸肉，切成小块
150 克去壳虾
2 个鸡蛋
1 个大洋葱，切片
2 瓣大蒜，切碎
一小块新鲜姜（半茶匙，擦成碎末）
1 根胡萝卜，切成细丝
1 个红椒或青椒，切成细条
150 克pet sai（中国白菜或大白菜），切成细条
2 至 3 个新鲜鸟眼辣椒，切细（根据个人口味可增减）
3 汤匙浅色酱油
1 汤匙蚝油（这对于传统口味至关重要）
1 汤匙鱼露（传统且强烈推荐）
1 汤匙白醋或苹果醋（可选，但常用来平衡口味）
2 汤匙植物油（花生油、葵花籽油等）
盐和现磨黑胡椒
少许新鲜葱花或香菜做装饰

做法

煮面条
将面条放入沸水中煮2-3分钟。捞出，用冷水冲洗并充分沥干。放置一旁备用。
准备鸡蛋
将鸡蛋与一点盐一起打匀。在锅中加少许油，煎成薄薄的蛋饼。煎好后切成条状，备用。
煮鸡肉
在锅中加入一汤匙油，炒鸡肉至完全熟透并稍微上色（大约5-7分钟）。然后放置一旁备用。
煮虾
在同一个锅中，炒虾约2-3分钟，直到变粉红色。然后和鸡肉一起放置一旁备用。
炒蔬菜和辣椒
如果需要，可以再加一点油。将洋葱、大蒜、姜和切碎的辣椒炒1-2分钟，直到香味释放出来。然后加入胡萝卜、青椒和pet sai，再炒3-4分钟，直到蔬菜略显脆嫩。
最终组合
将鸡肉、虾、面条和蛋饼重新放入锅中，加入酱油、蚝油、鱼露和醋。用大火炒匀，确保所有食材均匀裹上酱料并充分加热。根据口味调整盐和胡椒。
完成
在上桌前，撒上新鲜的葱花或香菜做装饰。