鱼丸（墨西哥传统版本）

原料（6人份）

• 600克新鲜白鱼肉，去骨去皮（鳕鱼、石斑鱼、鲈鱼等）

• 1杯煮熟的白米饭

• 1个鸡蛋

• 半杯面包屑

• 半个洋葱，切碎

• 3瓣大蒜，切碎

• 一把新鲜香菜

• 1/4茶匙干牛至

• 盐和黑胡椒适量

• 1杯番茄酱或切碎的番茄

• 1杯鱼汤或清水

• 1个绿辣椒（如塞拉诺辣椒或波布拉诺辣椒），切碎

• 4大勺植物油（芥花油或葵花籽油）

制作步骤

1. 制作鱼丸

• 煮熟米饭至软，沥干放凉。

• 将鱼放入沸水中焯煮5至8分钟，捞出后将鱼肉捣碎。

• 将捣碎的鱼肉与米饭、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、香菜、牛至、盐和黑胡椒混合，搅拌均匀成糊状。

• 将混合物搓成均匀大小的鱼丸（约3-4厘米直径）。

2. 制作番茄汤底（caldillo）

• 将剩余的洋葱、番茄和绿辣椒放入搅拌机打成泥。

• 加热植物油，倒入泥状物炒几分钟。

• 加入鱼汤，调味后小火煮5分钟，让汤汁浓稠。

3. 烹煮鱼丸

• 轻轻将鱼丸放入微微沸腾的番茄汤底中。

• 小火煮10至15分钟，直到鱼丸熟透且口感柔软。

上桌方式

趁热享用，可搭配玉米薄饼、白米饭或脆玉米饼。撒上新鲜切碎的香菜增香。

传统小贴士

• 鱼丸质地：鱼丸混合物应坚实但柔软，能在汤中煮制时保持完整。

• 轻柔操作：小心处理鱼丸，避免煮烂。

• 调味自由：根据口味调整辣椒、香菜和牛至的用量。

• 避免锅内过多：分批煮鱼丸，以保证汤汁保持轻微沸腾。

简介

鱼肉碎、熟米饭、面包屑、鸡蛋、香草和香料混合制成的鱼丸，
在香浓番茄汤中煮制，质地柔软，味道正宗，是下加利福尼亚传统菜肴的代表。